القائمة
وصفات عادية

طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية


الكبسة من الوجبات المعروفة بدول الخليج سواء السعودية أو الكويت، ويستخدم بها أرز ذو حبة طويلة ويتم طهي الكبسة مع دجاج أو لحم ضأن أو لحم الماعز، أيضاً يضاف لها الزبيب والمكسرات وهو طبق شهي يمكن إعداده أيضاً مع الجمبري أو السمك، وله شعبية كبيرة مثل القرصان والجريش، كان في الأساس يتم إعداده مع بهارات وأرز ولحمة، ولكن مع التجديدات أضيف الدجاج وغيره من أشكال البروتين الأخرى، ولكن الكبسة أيضاً لم تفقد بريقها إلى الآن، وتستطيع أن تتعرف من خلال موقع الاكيلة على طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية.

طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية

طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية
طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية

الكبسة مشهورة بأنها من مطبخ السعودية، ولكن تواجدت قوى متعددة تقول بأن الكبسة تعود للمطبخ الإسباني، إذ أنها كانت تقدم للفقراء بالدول الأوروبية، يحضر لهم أرز وخضروات وجميع التوابل المتوفرة، وإن كان هناك أي لحم أو دواجن يضاف لهم، وكان يطلق عليها الباهية أي بواقي الطعام، انتقلت الدول العربية مضيفة لها توابل عربية ودواجن ولحم، فأصبحت أكلة دسمة، وتنقسم لكبسة سورية، سعودية، لبناني،  سميت بذلك لأن كافة المكونات بهذه الأكلة توضع مع بعضها إن كان لحم خضروات أو حتى توابل، وإليكم مكونات وطريقة إعداد الكبسة وهي كالآتي:

مكونات كبسة اللحمة السعودية

كبسة اللحمة تحتاج لبعض المكونات حتى يتم إعدادها على الطريقة السعودية، وإليكم مكونات كبسة اللحمة السعودية وهي كالآتي:

  • بصلة تكون متوسطة الحجم مبشورة.
  • كيلو لحمة غنم بالعظم.
  • حبة فلفل أخضر ولومي.
  • بصلة تكون مقطعة على أرباع.
  • ثلاث أكواب أرز طويل الحبة.
  • فصين توم مهروسين.
  • ثلاث ثمرات طماطم مبشورة.
  • عود قرفة.
  • ملعقة معجون طماطم كبيرة.
  • ورقتان غار.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • قرن فلفل أخضر.
  • أربع فصوص قرنفل وهيل.
  • خمس فصوص فلفل أسود.
  • ملعقتين صغيرتين بهارات كبسة.
  • ثلاث ملاعق زيت ذرة كبيرة.
  • رشة مكسرات مقلية للتزيين.

خطوات تحضير كبسة اللحمة السعودية

حتى تتمكن من إعداد كبسة اللحمة فلابد من اتباع هذه الخطوات المحددة لها وهي كالآتي:

  • تضع الأرز بطبق وتقوم بغسله مرات متعددة باستخدام الماء وتنقعه 30 دقيقة.
  • تضع اللحمة المقطعة بإناء واسع ومعه البهارات فوق نار متوسطة وتغمرهم جيداً بالماء.
  • تترك القدر فوق نار عالية إلى أن يغلي وتزيل الرغوة المتواجدة بالسطح باستخدام ملعقة لها ثقوب.
  • تغطي القدرة وتتركه فوق النار خفيفة 30 دقيقة إلى أن ينضج بشكل تام.
  • تصف اللحمة وتترك المرقة وتضع الفلفل وتوزع زيت الزيتون بصينية قصيرة الحواف.
  • تدخله لشواية الفرن 12 دقيقة إلى أن يتحمر.
  • تضع الفلفل المشوي بكيس نايلون وتغلقه وتتركه 10 دقائق حتى ينفصل عن القشرة الخارجية، وتقوم بعد ذلك بتقشيره ثم تقطيعه لمكعبات تكون صغيرة بالحجم.
  • تضع زيت بقدر سميك فوق نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • نضيف الفلفل المشوي والبصل والبهارات مع معجون الطماطم للزيت ثم تقلبهم باستخدام ملعقة خشبية ثلاث دقائق.
  • يصفى الأرز من داخل الماء وتضعه على الخضار بقدر ثم تقلبه إلى أن تخلط كافة المكونات مع بعضها.
  • تضيف خمسة أكواب مرق لقدر الأرز وتغطيه وتتركه فوق نار خفيفة إلى أن ينضج تماماً.
  • تسكب الأرز بطبق التقديم وتقوم بتوزيع اللحم عليه ثم تزينه باستخدام المكسرات.

طريقة عمل كبسة الدجاج

طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية |كبسة دجاج سعودي لفطور رمضان
طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية |كبسة دجاج سعودي لفطور رمضان

الكبسة أكلة عربية مفضلة لدول كثيرة، ولا سيما الدول الخليجية لها مذاق شهي ومميز، وطريقة مثالية في الإعداد، وإليكم مكونات وطريقة عمل كبسة الدجاج وهي كالآتي:

مكونات كبسة الدجاج

تلزم بعض المكونات حتى يتم تحضير كبسة الدجاج، وإليكم هذه المكونات وهي كالآتي:

  • دجاجة تكون مقطعة أربع قطع.
  • ثلاث أكواب أرز يكون بسمتي طويل الحبة.
  • ومنقوع بماء مغلي.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • اثنين ثمرة بصل مفرومة.
  • ملعقتين معجون طماطم.
  • اتنين ثمرة طماطم مهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • ليمون أسود مجفف أو ما يطلق عليه لومي.
  • ملعقة سمنة.
  • رشة كمونة
  • ملعقة زيت كبيرة.
  • نصف ملعقة كزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالكبسة.
  • أربع حبات هيل أو حبهان.
  • ملعقة كركم صغيرة
  • رشة قرنفل مطحونة.
  • عودين من القرفة.
  • ورقتين غار.
  • الملح والفلفل يكون حسب الرغبة.

أقرا أيضا :أفضل أنواع الرز للكبسة وطريقة تحضيرها

خطوات تحضير كبسة الدجاج

يمكنك الآن أن تتعرف على الخطوات اللازمة لتحضير كبسة الدجاج وهي كالآتي:

  • نذيب السمنة بإناء ونضيف بداخلها البصل ونقلبهم إلى أن يذبل تماماً.
  • نضيف الدجاج ونقوم بتقليبه مع البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي.
  • نقوم بوضع معجون الطماطم مع البهارات ونصف ملعقة كركم ونستمر بالتقليب دقائق.
  • نضيف الملح وفقاً للرغبة مع كوبين ماء للمزيج وتهدئ النار وتترك الدجاج إلى أن ينضج.
  • نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية.
  • نحضر وعاء صغير نضع بداخله الزيت ونضيف له نصف ملعقة كركم ونستمر في التقليب دقائق إلى أن تطفي النار.
  • نصفي الدجاج ونضعه بصينية وندهن الدجاج باستخدام الكركم الذي قد حضرته مع الزيت، ونستخدم فرشاة حتى ندهن الدجاج ونحتفظ بالمرق.
  • ندخل الدجاج الفرن 30 دقيقة.
  • نحضر إناء ونضع به مقدار قليل من الزيت وماء، إلى أن يغلي ثم نضع الأرز البسمتي ونضيف له كمية مرق مناسبة.
  • تقوم بوضع الحبهان وأعواد القرفة مع الزبيب وورق اللورا.
  • تترك المزيج إلى أن يغلي وتقوم بتغطية الإناء وتضعه فوق نار منخفضة إلى أن ينضج الأرز.
  • نضع الأرز بصينية التقديم وتخرج الدجاج ونضعه فوق الأرز وتقدم الكبسة الشهية.