[ad_1]
توجد أطباق كثيرة شعبية في الوطن العربي يعد من أشهرها المليحية والمنسف، وهناك أشخاص كثيرين لا يمكنهم التفريق بين الإثنين، إذ أن طريقة التحضير ما بين المليحية والمنسف متشابهة، كما أن الشكل والمذاق متشابهين بشكل كبير، وبالتالي يريد الأشخاص التعرف على الفارق بين المليحية والمنسف.
الفارق بين المليحية والمنسف
الفارق ما بين المليحية والمنسف هو أن طبخ المليحية يتم تحضيرها من خلال استخدام برغل، يكن خشن ومهروس، أما المنسف يحضر عن طريق الأرز الذي حبته تكون قصيرة، ووجه التشابه بين كلا الإثنين أنهما يعتمد بشكل رئيسي على لحم الضأن، ولبن يطلق عليه الجميد ويعد الإثنين من أكلات بلاد الشام الشعبية.
طريقة تحضير المليحي السوري
المليحية أكلة شعبية مشهورة بمنطقة تسمى حوران السورية، تعتمد بشكل أساسي على نبات البرغل، واللبن الجميد واللحم وسمنة عربية، وهي غنية بعناصر غذائية متعددة تفيد جسم الإنسان، ولها طعم رائع وتعد تلك الأكلة من سمات الكرم بمنطقة حوران، وإليكم مكونات وطريقة تحضير المليحي السوري وهي كالآتي:
مكونات المليحية السوري
حتى يتم إعداد المليحية السوري هناك مكونات لابد أن تستخدم مثلما هي، وإليكم مكونات المليحي السوري وهي كالآتي:
- كيلو لحم ويمكن استبداله بالدجاج.
- كوب برغل خشن.
- حبة جميد مجفف.
- كيلو لبن رائب.
- معلقة ونصف نشا.
- نصف كوب أرز حبته قصيرة.
- ورق غار لسلق اللحمة.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقتين سمنة بلدي كبيرة.
- ثمرة بصل مقطعة أرباع.
- كوبين ونصف مرق دجاج
- مكسرات للتزيين وفقاً للرغبة.
خطوات تحضير المليحي السوري
إن المليحية السوري لا يتطلب خطوات صعبة أو معقد، إذ أن إعدادها سهل للغاية، إذا ما تم السير على هذه الخطوات التالية:
- أولاً يتم تحضير اللحم من خلال وضع الإناء ومعه ورق الغار والبصل المقطع ويضاف لهم ملح وفلفل، والماء يضاف حسب الكمية ويترك فوق النار إلى أن تغلي تماماً.
- يضاف بعد ذلك اللحم ويترك إلى أن ينضج من ساعتين حتى ثلاث ساعات.
- يرفع اللحم من الماء الذي تم سلقه بداخله ويحتفظ به.
- ثم نقوم بتحضير البرغل من خلال الإتيان بقدر يكون سميك ويوضع به سمن بلدي ثم كوبين مرق ونصف كوب أرز حبته قصيرة ويتركوا إلى أن يبدأ الغليان.
- نخفف النار تحت هذا القدر ويتركوا إلى أن ينضجوا وتتشرب المياه هذا الأمر يحتاج ساعة.
- بعد أن يتم تفريغ البرغل في طبق واسع يهرس باستخدام ملعقة كبيرة ويضاف له لبن الجميد بشكل تدريجي خلال الهرس.
- يحضر لبن الجميد من خلال القيام ببرش حبة الجميد بشكل ناعم وتضاف لها كيلو لبن رائب، وملعقة نشأ وتضرب كافة المكونات بالخلاط. ويوضع بقدر فوق النار مع الاستمرار في التحريك.
- بعد أن يتم التأكد من أن اللبن وصل لدرجة الغليان يضاف اللحم المسلوق وملعقة سمن كبيرة ويترك للغليان نصف ساعة.
- نضع البرغل المهروس بأطباق التقديم ومعه لبن الجميد وترتب قطع اللحم وتزيين باستخدام المكسرات المقلية في السمن البلدي.
- أما عن بقية لبن الجميد فتكون بإناء إلى جانب طبق التقديم.
أقرا أيضا:طريقة عمل المنسف الأردني بالصور
طريقة تحضير المنسف الأردني
إن المنسف من الأكلات الأردنية الشهيرة، يتكون من خبز وأرز ولحم ضأن وقمح بلدي، وهو من الأطباق الشعبية بالأردن، ويحب تناوله جميع الأردنيين بكافة المناسبات، له طعم ومذاق لذيذ واعتماده الأساسي على لبن الجميد ولحم الأغنام، وإليكم مكونات وطريقة تحضير المنسف الأردني هي كالآتي:
مكونات المنسف الأردني
المنسف الأردني معروف كثيراً بالأردن يتم إعداده من خلال بعض المكونات، وهي لا تختلف كثيراً عن مكونات المليحية السوري، وهذا ما جعل الجميع في كثير من الأحيان يخلط ما بينهم، وإليكم مكونات المنسف الأردني وهي كالآتي:
- أولاً 3 كم لحم خروف.
- لترين ماء.
- حبتين من الجميد.
- ملعقتين كبيرتين حوائج السمنة.
- ست أكواب أرز قصير الحبة.
- ملعقة ملح.
- ست أكواب ماء.
- ربع كوب زبدة.
- ثلاث قطع خبز شراك.
- ربع كوب سمنة بلدي.
- لوز محمر وصنوبر للتزيين.
خطوات تحضير المنسف الأردني
حتى يتم تحضير المنسف الأردني بالشكل الصحيح يجب استخدام الخطوات الصحيحة لهذه الوصفة، فهناك الكثير من الأشخاص يقومون بإعداده، وكل على حسب طريقته، أما عن المنسف التقليدي الأصلي، فيتم إعداده بشكل منضبط، ولا يمكن زيادة مكونات عليه أو تقليلها حتى تأخذ الطعم المثالي، وإليكم خطوات تحضير المنسف الأردني وهي كالآتي:
- داخل الخلاط توضع حبتين الجميد الذي تم تكسيره ويضاف لهم لترين ماء إلى أن يصبح لدينا خليطاً ناعماً.
- يتم إحضار قدر به ثلاثة كيلو جرام لحم خروف، ويتم سلقه إلى أن يغلي ثم نتخلص من الزفرة الخاصة باللحم وصفها تماماً من المياه.
- توضع بطنجرة فوق النار ويضاف لهم الجميد.
- تترك على النار إلى أن تغلي ثم نضع ملعقة حوايج السمنة الكبيرة وتترك ساعتين إلى أن ينضج اللحم تماماً.
- نضع ملعقة حوائج السمن كبيرة.
- نطبخ الأرز ونضع ربع كوب سمنة بلدي ونضيف ربع كوب زيت نباتي، ويتركوا إلى أن يسخنوا فوق النار ويضاف لهم ست أكواب أرز ويقلب بلطف.
- نضع ست أكواب ماء إلى الأرز ونخفض درجة الحرارة.
- نتركها تغلي ببطء إلى أن ينضج الأرز.
- نقدم الأرز بأطباق التقديم ونرتب قطع اللحم ثم نقوم برش اللوز والصنوبر.
- نسكب لبن الجميد بوعاء ويوضع إلى جانب طبق التقديم.
[ad_2]
