طريقة المسالا بالزبادي

إن المسالا بالزبادي يعد خليطاً رئيسياً يتكون من مسالا المطحونة ومنتشرة في الهند أصل المسمى الخاص بها، هو المسالا الحارة وهي خليط يستخدم بالمطابخ المتواجدة بجنوب آسيا بطريقة كبيرة، وبالعادة يكن مكون من توابل مثل الزنجبيل، البصل، ورق الغار، الفلفل الأبيض، القرنفل، الفلفل الأسود، الصولجان، الكزبرة، وجوزة الطيب، فهناك أطباق كثيرة يستخدم بداخلها هذه التوابل، ومنها اللحم، وأطباق الدجاج والكاري ومن خلال مقالنا من موقع الاكيلة  سنقدم لكم طريقة المسالا بالزبادي.

طريقة المسالا بالزبادي

إن المسالا الهندية مع الزبادي من أشهر الوصفات  بالمطبخ الهندي قد ظهرت بها توابل هندية كثيرة ومتعددة، يتم تقديمها مع خبز الأرز الأبيض أو النان، وخطوات إعداد هذه الوصفة سهلة وبسيطة، وإليكم مكونات وطريقة تحضير مسالا الزبادي وهي كالآتي:

مكونات تحضير المصلى بالزبادي

حتى يتم إعداد المسالا بالزبادي هناك مكونات يجب اتباعها خلال إعداد هذه الوصفة لكي تكون صحيحة، وإليكم مكونات إعداد مسالا الزبادي وهي كالآتي:

• حبتين قرنفل.
• نعناع مفروم.
• ملعقة معجون كاجو
• كزبرة مفرومة.
• نصف ملعقة ملح وبهارات الجرام ماسالا
• شطة بودر.
• عود قرفة.
• ملعقة شرائح زنجبيل.
• ثلاث قرون فلفل أخضر حار.
• ثلاث حبات هيل.
• ربع ملعقة كركم صغيرة.
• ورق غار.
• ملعقة معجون زنجبيل وثوم.
• كوب أرز بسمتي.
• ملعقتين لبن زبادي.
• نصف دجاجة تكون منزوعة الجلد وتقطع لقطع متوسطة.
• بعض أوراق الزعفران.
• حبتين بصل مقطع شرائح.
• كوبين ماء.
• سمر الطماطم مقطعة شرائح.
• ملعقتين زبدة هندية كبيرة.

مكونات زبادي رايتا

• ملعقة كزبرة صغيرة مفرومة
• حبة من الخيار تكون مفرومة.
• كوب زبادي.
• اضف بهارات الجرام ماسالا.
• ثمرة الطماطم صغيرة بالحجم.
• فلفل حار أحمر.
• ربع بصلة مفرومة
• رشة كمون مطحونة وملح.

خطوات تحضير المسالا بالزبادي

تحضير المسالا بالزبادي من الأشياء التي لها طرق تحضير محددة وفقاً للوصفة الأصلية، ولذلك لتحضيرها جيداً ولابد من اتباع الخطوات التالية:

• يتم تسخين ملعقتين الزبدة بإناء متوسط الحجم فوق النار، وتقلب البهارات الجرام مسالا داخل الزبدة الساخنة ومعها ورق الغار والقرنفل وعود القرفة.
• تقلب شرائح الزنجبيل ومعها البهارات والفلفل الأخضر الحار ويضاف لها البصل والطماطم للخليط، ويقلب حتى تذبل الطماطم والبصل.
• يضاف بعد ذلك معجون الزنجبيل والكزبرة المفرومة، الثوم، ومعهم النعناع.
• يتبل الخليط باستخدام الكركم البودر مع الشطة والكزبرة المطحونة وتتابع التقليب دقيقة.
• تضيف معجون الكاجو للخليط وتتابع التقليب مع إضافة الدجاج والزعفران وتتبل كافة المكونات باستخدام الملح وتتابع التقليب.
• تخفض الحرارة وتترك هذا فوق نار هادئة حتى تتماسك الصلصة وتضيف لها ماء وتترك فوق النار حتى تكون نصف ناضجة
• يوضع الأرز البسمتي تدريجياً للخليط وتقلب بهدوء وتضيف بعد ذلك كوبين ماء وملعقة زبدة صغيرة. وتتبل الأرز باستخدام رشى ملح وكزبرة مع نعناع مفروم.
• يغطي القدر ويترك فوق النار 15 دقيقة أو 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج بشكل تام،
• ثم يحضر زبادي رايتا من خلال خلط مكونات الزبادي في وعاء متوسط، ويسكب بطبق التقديم
• ليقدم البرياني وفوقها كزبرة مفرومة أو بصل أخضر مع الزبادي.

المسالا الهندية

إن الماسلا الهندية تحضر باستخدام الدجاج مع صلصة البندورة وتوابل، وبصل وفلفل أحمر، وهو معجون كاري، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الواتس وهي كالآتي:

مقادير المسالا الهندية

• حبة بصل.
• نصف كيلو دجاج مقطع.
• بندورة مقطعة صغيرة
• ملعقة معجون ثوم وجنزبيل.
• ملعقة كاري.
• عقد توابل الجرام مسالا.
• بودرة كمون.
• ملعقتين عصير ليمون.
• 50 جرام كاجو.
• زبدة وكزبرة للتزيين.

خطوات تحضير المسالا الهندي

• توضع الدجاج ومعها التوابل يسكب الزيت بمقلاة ويقلب فيه قطع الدجاج، التي قد تم نقعها بالتوابل
• يضاف على ذلك معجون الزنجبيل، والثوم ويقلب معاً
• ثم نضع بودرة الفلفل الأحمر مع الكركم.
• نضع ماء ونضيف لهم طماطم ومعجون كاجو
• تطبخ الوصفة حتى تنضج تماماً وتزين بالكزبرة.

أقرا أيضا :طريقة عمل فراخ مسالا بالتوابل على الطريقة الهندية

إرشادات تناول المسالا

يوجد بعض الإرشادات والملاحظات التي أخبر بها أخصائيين التغذية، وإليكم هذه الملاحظات والإرشادات وهي كالآتي:

• أولاً احرص دائماً لتناول الأطعمة التي تمتلئ بالتوابل من مرتين لثلاثة في الأسبوع حتى تتفادى خطر نقصان الوزن، إذ أن الإفراط بتناول الأطعمة الحارة يفقد الشهية، ورغبة الشخص بتناول الطعام.
• اختيار لبن أو كريمة خالية الدسم خلال اتباع طريقة تحضير المسالا حتى يقلل من نسبة الدهون والسعرات الحرارية ونسب الكوليسترول.
• هذه الوصفة من مصادر البروتين تحتوي على الدجاج، ولكن عليك أن تتناول حصة غذائية تكن مناسبة تعمل على تعزيز الشباب، وتقلل من أخطار الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة.
• بالنسبة لمرضى السكر عند تناول هذه الوصفة يضع فيها الأرز البني أو حتى برغل وبجانب سلطة لتعزيز الشبع، وعدم تناول مزيد من الطعام وتجنب سعرات حرارية تكون عالية.
• أما عن مرضى القلب فهو مناسب لهم هذه الوصفة، ولكن لابد من تناول كميات مناسبة ليست كبيرة لأن الإفراط يسبب دهون مشبعة تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار.
• تناول مقداراً من الدجاج كما هو موصى به من الأطباء، إذ أن تناول البروتين يكون بنسبة 10 حتى 35% خلال اليوم وهو يعادل 46 جرام للنساء مع 56 غرام للرجال.
• أما السيدات الحوامل بتجنب إضافة توابل كثيرة حتى لا تحدث لهم أي أحماض معوية تطلب جدار المعدة أو تسبب لهم قرحة أو حساسية.