طريقة المندي باللحم مثل المطاعم

مندي اللحم من الأكلات التقليدية الشهيرة في المطبخ اليمني والذي انتشر إلى باقي الدول العربية. وقد لاقي شهرة واسعة في دول الخليج بصفة خاصة حيث يقدم بكثرة في العزائم والحفلات والمناسبات والأعياد وخاصة عيد الأضحى.

يعتمد في تحضيره على إضافة خلطة متميزة من التوابل والبهارات إلى اللحم والأرز لتمنحه الطعم الشهي والمذاق الغني، وعادةً يتم تحضيرها بلحم الأغنام أو اللحم الضأن، وأحياناً يستبدل بلحم الإبل أو المواشي.

نقدم لكم في السطور القادمة طريقة المندي باللحم بعدة وصفات رائعة و بخطوات سهلة و بمقادير مجربة و ناجحة , قدميه لأسرتك و استمتعي بوجبة غداء رائعة مثل ما يقدم في المطاعم تماما .

مقادير المندي باللحم

• 1 كيلو لحم ضأن أو أغنام
• 5 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
• 1 ثمرة بصل كبيرة
• 5 ملعقة كبيرة زيت طعام
• عصير 2 ثمرة ليمون
• 2 ملعقة زبد
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 قطع هيل
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 3 عود قرنفل
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهار
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 2 لتر ماء ساخن
• ملح حسب الرغبة
• صنوبر محمص للتزيين

طريقة المندي باللحم

• انقعي الزعفران في نصف كوب ماء واتركيه.
• قطعي اللحم إلى قطع متوسطة وافتحي شقوق صغيرة بها بالسكين.
• ضعي عصير الليمون وجميع التوابل على اللحم وامزجيهم جيداً واتركيهم لمدة ساعتين على الأقل.
• قطعي البصلة إلى شرائح وضعيها في طنجرة مع الزيت وقلبيهم سوياً حتى يصبح لونها ذهبي.
• ضعي قطع اللحم المتبل على البصل مع التقليب باستمرار حتى يتغير لون اللحم، ثم ضيفي إليها الماء الساخن واخفضي شدة النار تحتها واتركيها حتى تمام النضج.
• انتشلي قطع اللحم بعد أن ينضج، وصفي المرق من التوابل، وضيفي إليها الملح والزعفران، ثم ضعيها على النار لتغلي.
• اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء، ثم ضعيه على المرق المغلي على نار متوسطة الشدة واتركيه حتى ينضج.
• ضعي الأرز في صينية التقديم، ثم ضعي فوقه قطع اللحم و استمتعي بطبق بألذ طبق مندي لحم مع أسرتك

وبالصحة والهنا

طريقة عمل المندي باللحم بالفرن

المكونات

• 1/2 كيلو لحم قطع متوسطة
• 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• عصير ليمونة
• 2 عود قرنفل
• 1 عود قرفة
• 2 حبة هيل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 5 كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة زيت طعام
• 2 ملعقة زبد
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران منقوعة في 1/2 كوب ماء
• قطعة فحم صغيرة

تحضير مندي اللحم بالفرن

• اخلطي اللحم مع نصف كمية البصل والثوم والبهارات والزعفران والملح وامزجيهم جيداً، واتركيهم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
• ضعي باقي كمية البصل والثوم في قدر (يصلح دخوله للفرن) مع الزيت على نار متوسطة الشدة وقلبيهم سوياً حتى يصبح لون المزيج ذهبياً.
• ضيفي إليهم 3 كوب ماء مع نصف كمية التوابل وقلبيهم جيداً واتركيهم حتى يغلي الماء.
• ضعي الأرز على الماء بعد نقعه لمدة نصف ساعة وقلبي المكونات جميعها حتى تمتزج سوياً، ثم غلفي القدر بإحكام باستخدام ورق الألومنيوم مع عمل ثقوب صغيرة فيه.
• رصي اللحم المتبل فوق ورق الألومنيوم المثقوب وغطيه بورقة إضافية من ورق الألومنيوم.
• ضعي القدر في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
• ضعي اللحم جانباً، وقلبي الأرز قليلاً حتى لا يصبح عجينة، ثم رصي قطع اللحم فوق الأرز.
• سخني قطعة الفحم على البوتاجاز حتى تشتعل، ثم ضعيها فوق قطع اللحم، وغطي القدر بسرعة بورق الألومنيوم لتحصلي على المذاق المدخن.

طريقة مندي اللحم بقدر الضغط

المقادير

• كيلو لحم أغنام
• 4 كوب أرز بسمتي
• بصلة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 2 فص ثوم مفروم
• 6 كوب ماء أو مرق
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• مكسرات محمصة للتزيين

عمل مندي لحم بقدر الضغط

• تبلي قطع اللحم بعد غسيلها بخليط البهارات وضعيها في الثلاجة لكي تتشبع من خليط التتبيلة.
• ضعي قطع اللحم مع الماء والملح والزعفران في قدر الضغط على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
• ضيفي الأرز المصفى إلى قدر الضغط، وخفضي شدة النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• قدمي المندي وزينيه بالمكسرات بجانب صلصة الدقوس.

و بالهناء و الشفاء