طريقة عجينة البف باستري بالبيت

تعد البف باستري من ألذ وأشهى وأشهر أنواع المعجنات الفرنسية.  وهي عبارة عن رقائق عجينة خفيفة منتفخة مقرمشة تستخدم في العديد من الوصفات المالحة و الحلوة، وتحشى بحشوات مختلفة.

تباع عجينة البف باستري الجاهزة مجمدة في المتاجر، ولكن سوف نقدم لكم طريقة عجينة البف باستري في المنزل و استخدامها لتحضير العديد من الوصفات الرائعة , جربيها و استمتعي بقوامها الهش و طعمها اللذيذ .

مكونات عجينة البف باستري

• 3 كوب دقيق
• 2 كوب زبد بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب زبد سائل
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ماء مثلج

طريقة عجينة البف باستري

• ضعي الدقيق مع الملح وعصير الليمون والزبد السائل في وعاء عميق، وضيفي الماء البارد تدريجياً مع عجن جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
• اتركي العجينة في الثلاجة بعد تغطيتها بالبلاستيك لمدة نصف ساعة.
• قسمي الزبد إلى ستة أجزاء متساوية.
• افردي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو الشوبك وضعي جزء من الزبد في وسطها، ثم اطوي أطراف العجينة الأربعة تجاه المنتصف، ثم افرديها مرة أخرى برفق وببطء حتى لا يخرج الزبد من العجينة.
• اطوي أطراف العجينة الأربعة وغطيها بالبلاستيك ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• افردي العجينة وضعي القسم الثاني من الزبد في المنتصف، ثم اطوي الأطراف وافرديها مرة أخري، ثم طبقي العجينة واتركيها في الثلاجة بعد تغطيتها لمدة نصف ساعة.
• كرري طريقة فرد العجين بنفس الخطوات حتى تنتهي باقي أقسام الزبد كلها، مع مراعاة وضع العجينة في الثلاجة بعد كل مرة لمدة نصف ساعة.
• بعد انتهاء آخر خطوة ضعي العجينة بعد تغطيتها في الفريزر لمدة ربع ساعة، ثم افرديها مرة أخيرة بدون إضافة زبد.
• الآن أصبحت عجينة البف الباستري جاهزة للاستخدام، ويمكن حفظها في الفريزر لحين استخدامها بالطريقة المناسبة

حلى البف باستري بالجبن والقرفة

المكونات

• عجينة البف باستري
• 1 كوب جبن كريمي
• 1/2 كوب قرفة مطحونة
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 5 ملعقة كبيرة زبد سائلة

طريقة التحضير

• امزجي الجبن الكريمي مع القرفة والفانيليا.
• افردي عجينة البف باستري وقطعيها إلى مربعات.
• ضعي ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف العجينة وانثري فوقها القليل من السكر البني.
• لفي العجينة على شكل رول ورصيها في صينية غير لاصقة مدهونة بالزبد وادهني وجه اللفائف بالزبد السائلة.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 درجة، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج اللفائف ويحمر وجهها.

طريقة البف باستري بالجبن

المكونات

• عجينة البف باستري
• 1 بيضة
• 5 ملعقة كبيرة حليب
• 1/4 كوب جبن شيدر
• 6 مكعب جبن كيري
• 3 ملعقة زبد سائلة
• رشة فلفل أسود
• حبة البركة للتزيين

خطوات عمل بف باستري بالجبن

• امزجي قطع الجبن الكيري والجبن الشيدر سوياً.
• قطعي عجينة البف باستري إلى مربعات متوسطة.
• ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في منتصف كل قطعة، ثم اطويها عل شكل مثلث واغلقي أطرافها بالشوكة.
• اخفقي البيضة مع الحليب والفلفل الأسود والزبد جيداً.
• رصي المثلثات في صينية غير لاصقة مدهونة بالزبد، وادهني وجهها بخليط الحليب والبيض ثم رشي عليها حبة البركة.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 درجة، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج العجينة ويحمر وجهها.
• اخرجيها من الفرن و قدميها و استمتعي بألذ بف باستري بالجبن على الفطور

وصفات بالبف باستري

يمكن استخدام العديد من خلطات الحشو المالحة والحلوة لعجينة البف باستري، ويمكنك استبدال أو جمع أكثر من مكون معاً حسب الرغبة، مثل:

• الكريمة.
• الكاسترد.
• الفواكه الطازجة.
• صوص الشوكولاتة أو النوتيلا.
• المربى.
• الخضروات مثل البازلاء والجزر والبصل
• الجبن البارميزان.
• الدجاج.
• اللحم.
• الخضروات.

و بالهناء و الشفاء