طريقة عمل أرز الكبسة

أرز الكبسة من الوجبات التي اشتهرت بها دول الخليج خاصة المملكة العربية السعودية، وتدخل العديد من المكونات عند تحضيرها، ويمكن عمل كبسة أرز بالدجاج أو اللحم، كما يمكن عمله دونهم، وتحتوي هذه الوصفة على الكثير من الفيتامينات الهامة لنشاط جسم الإنسان، ويكون لها قيمة غذائية عالية، فضلًا عن طعمها اللذيذ والشهي الذي لا يقاوم، وتنتشر هذه الأكلة في العديد من الدول العربية، ويتم تقديمها بشكل خاصة في العزائم والمناسبات، ويفضلها العديد في شهر رمضان الكريم، وخلال مقالنا سوف نستعرض طريقة عمل أرز الكبسة باحترافيه.

طريقة عمل أرز الكبسة السعودي بالدجاج

الطريقة المفضلة والأصلية لعمل أرز الكبسة السعودي هي عملها مع الدجاج، حيث أن كبسة الدجاج تكون ألذ وأشهى من أي نوع أخر من البروتينات المقدمة معها، وهي الأساس في عمل الكبسة، مع العديد من التوابل والبهارات والمكسرات التي تجعل الطعم غني ولذيذ، ويمكن عمل أرز الكبسة السعودي بالدجاج كالتالي:

مكونات عمل أرز الكبسة السعودي بالدجاج

تصنع الكبسة السعودي بالدجاج بمكونات عدة، ويجب انتقاء أفضل التوابل والبهارات، والانتباه إلى أن تكون من أجود الأنواع وتكون رائحتها طيبة وذكية، ومكونات عمل أرز الكبسة السعودي بالدجاج هي:

• 1 دجاجة بوزن من كيلو ونص إلى 2 كيلو ويتم تقطيعها إلى 8 قطع.
• ½ كيلو أرز بسمتي.
• 5 حبات حبهان.
• 3 ورقة لورا.
• 5 حبات قرنفل.
• 6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن أو زيت.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات وبدون قشر.
• 1 ملعقة صغيرة بهار جارماسالا.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• 1 حبة فلفل أخضر حار أو بارد مقطع شرائح.
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة شطة بودرة (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران لدهن الفراخ بها.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء للطهي.

تحضير أرز الكبسة السعودي بالدجاج

يمكن تحضير الكبسة السعودي بالدجاج بسهولة وبخطوات متتالية يجب الانتباه إليها، ويمكن عمل تلك الكبسة كالتالي:

• يجب أولًا غسل الأرز ونقعه في الماء.
• بعدها نضع إناء عميق وذات حجم مناسب للوصفة على النار، ثم نسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن، ثم نضيف عليها البصل ونقلبه حتى يذبل.
• ثم نضيف له الحبهان وورق اللورا والقرنفل ونقلبهم سويًا لمدة دقيقة.
• نضيف الثوم المفروم والزنجبيل ونقلبهم حتى تمام التجانس وحتى تظهر لهم رائحة ذكية.
• بعدها نقوم بوضع الفلفل الأخضر ونقلبه حتى يذبل قليلًا، ثم نضع الشطة وهي اختيارية يمكن الاستغناء عنها والفلفل الأسود والكزبرة البودر وبهار الجراماسالا، والكركم ثم نقلبهم جيدًا.
• نقوم بوضع قطع الدجاج النظيف ونستمر في تقليبه معهم قليلًا على الوجهين حتى يتشوح ويتغير لونه.
• ننزل عليه بالطماطم المقطعة ونقلبهم سويًا.
• ثم نضيف صلصة الطماطم والزبادي ونمزجهم مع باقي المكونات في الإناء ونتركهم على النار المتوسطة لمدة 3 دقائق.
• نحضر الماء ويراعي أن يكون مغلي مقدار لتر ونصف مثلاً، ونضيفه على الدجاج ونغطي عليه حتى يغلي على نار مرتفعة.
• بعد غليانه نقوم بوضع الملح وتهدئة النار وتركة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• حين ينضج الدجاج نخرجه ونضعه في صينية فرن، ثم نشعل الفرن على درجة حرارة 150 ليسخن.
• نصنع خليط عبارة عن ملعقتين من الزيت ونضيف إليه الزعفران، ثم ندهن الفراخ به ونضعها في الفرن لمدة من 15 إلى عشرين دقيقة، مع مراعاة إشعال الشواية على نار متوسطة.
• في إناء على النار نضع به مقدار مناسب من مرق سلق الدجاج بما يعادل 4 أكواب، ونغليهم.
• نصفي الأرز البسمتي ونضعه في الشوربة بعد الغليان حتى يتشربها، ثم نقوم بإخفاض النار ونتركه حتى ينضج، مع مراعاة التغطية على الإناء.
• بعد نضجه واحمرار الدجاج نقوم بغرف الأرز في طبق تقديم واسع، ثم نضع فوقه الدجاج وتقديمه بالهناء

ملحوظة هامة: يمكن تزيين طبق كبسة الدجاج السعودي بالقليل من المكسرات المحمصة في زبدة، مثل الصنوبر والزبيب واللوز، أو أي مكسرات مفضلة لديك.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المطفح والكبسة السعودية بالطريقة الأصلية”

طريقة عمل أرز الكبسة باللحم

تعتبر كبسة اللحم من الوصفات اللذيذة التي يعشقها الكثير من الأشخاص على مستوى الوطن العربي، ويتم عملها بطريقة سريعة وبسيطة، ويمكن عمل أرز الكبسة باللحم كالتالي:

مكونات عمل أرز الكبسة باللحم

تعد مكونات كبسة الأرز باللحم متوفرة في كافة الأماكن ولا يوجد مكون يصعب إيجادة، وهي كالاتي:

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات ونظيف.
• 3 أكواب أرز مصري أو بسمتي (مغسول ومنقوع).
• 1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
• 3 ملاعق صغيرة بهارات كبسة.
• 5 حبات فلفل أسود.
• 5 حبات حبهان.
• 5 حبات قرنفل.
• 2 حبة ليمون مجفف (لومي).
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 5 ملاعق كبيرة زيت وسمن.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء للطبخ.

تحضير أرز الكبسة باللحم

يمكن لأي شخص تحضير كبسة اللحم السعودية في المنزل بطريقة صحيحة من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في حلة جيرانيت أو تيفال غير لاصقة يتم وضع القليل من الزيت والسمن وتسخينهم.
• ننزل عليهم بقطع اللحم ونحمرها من الجانبين، ثم نرفعها من الحلة في طبق جانبي.
• في نفس الحلة نضع شرائح البصل ونضيف القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ونقلب فيه حتى نحصل على لون ذهبي.
• ثم نأخذ نصف كمية البصل في طبق على جنب، ونقوم بوضع اللحم على باقي الكمية في الحلة.
• ونضع اللومي والقرنفل والحبهان والفلفل الأسود والكركم ونقلبهم جيدًا.
• ثم نضع الطماطم المقطعة والصلصة الجاهزة، ثم 4 أكواب من الماء المغلي ونقلبهم ونغطي عليهم حتى تنضج اللحم.
• بعدها نقوم بإضافة الملح وبهارات الكبسة ونقلبهم.
• ثم نصفي الأرز ونضعه عليهم ونقلبهم، ونراعي توافق كمية المرق مع الأرز، ويمكن أخذ القليل من المرق قبل وضع الارز حتى نتمكن من وضع الكمية المناسبة للأرز من المرق أو تزويده بالماء إذا لزم الأمر.
• حين يتشرب الأرز المرق نقوم بخفض النار ونتركه حتى ينضج تمامًا.
• ثم نقوم بقلب الحلة في طبق كبير للتقديم، ووضعها على المائدة ساخنة.