طريقة عمل الخشاف

الخشاف من أفضل المشروبات التي يتم تقديمها في جميع الأوقات، خاصة في شهر رمضان المبارك، وله قيمة غذائية عالية ومفيد للجسم ونشاطه كما أنه يروي العطش، ويعتبر المكون الاساسي فيه هو تمر البلح، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى عليه مثل المسكرات أو الفواكه المجففة، ويكون مذاقه لذيذ وشهي، وأطلق عليه المصريين اسم (سيد عصائر الصائمين)، نظرًا لاعتماده على المائدة الرمضانية، وخلال مقالنا سنقدم طريقة عمل الخشاف بالعديد من الطرق المختلفة.

طريقة عمل الخشاف باللبن

عند عمل الخشاف باللبن فأساسي في مكوناته هو البلح الجاف، وعند امتزاج اللبن والبلح سويًا نحصل على طعم لا يقاوم، ويحصل الجسم على العديد من الفيتامينات والكالسيوم، ويحصل على النشاط الذي يحتاجه، كما أنه جيد لتقوية الذاكرة، ويمكن عمل خشاف بالتمر واللبن بالطريقة التالية:

مكونات عمل الخشاف باللبن

تتعدد مكونات الخشاف باللبن، وكل مكون يضيف طعم خاص ومختلف ومميز عن المكون الأخر، وفي وصفتنا هذه سنقوم باستخدام الفواكه المجففة، والمكونات كالتالي:

• 5 أكواب حليب سائل طبيعي.
• 250 جرام تمر مجفف.
• ½ كوب سكر أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد للطعام.
• 10 حبات مشمش مجفف.
• 10 حبات قراصيا مجففة.
• 10 حبات تين مجفف.

طريقة تحضير الخشاف باللبن

يتم تحضير الخشاف باللبن بكل سهولة وفي وقت قصير جدًا، كما يراعي تنفيذ الخطوات التي سيتم شرحها في السطور التالية حتى نحصل على طعم لذيذ وشهي، ويتم تحضيره بالخطوات التالية:

• نقوم أولًا بغلي اللبن ونتركه على جنب حتى يبرد.
• نغسل حبات التمر ثم نفتحه ونخرج النواة منها، ونقوم بتقطيعها إلى نصفين أو أكثر حسب الرغبة.
• نأخذ نصف كمية التمر ونضعه في الكبة أو المطحنة مع السكر، ونضربه حتى يصبح ناعمًا.
• في إناء العصير الزجاجي نقوم بتقطيع حبات القراصيا والتين والمشمش المجفف.
• ثم نضع عليهم الحليب وماء الورد.
• بعدها نضع التمر المطحون مع السكر، وباقي كمية التمر المقطع خشن.
• نقوم بتقليب كافة المكونات سويًا، ثم نغطي الإناء وندخله الثلاجة لمدة من 6 ساعات إلى 12 ساعة، حتى يتم نقع كافة مكونات الخشاف وتخرج عصارة طعمها اللذيذ.
• عند التقديم في أطباق الخشاف يتم التقليب جيدًا، ومراعاة أن يكون كل طبق به من كافة مختلف مكونات الخشاف الموجودة في الإناء، حتى يتذوقها الجميع، ويتم تقديم ملاعق صغيرة بجانب الأطباق وتقدم باردة.

اقرأ أيضًا: طريقة السوفليه بطرق مختلفة

طريقة عمل الخشاف بالماء

يعتبر الخشاف بالماء هو الطريقة التقليدية التي عرفها المصريون في بادئ الأمر، كما أنه اشتهر على موائد الرحمن الرمضانية، ثم بعد كده تم تطوير فكرته وأصبح اللبن مكون أساسي به، ويمكن عمل الخشاف بمكونات بسيطة وغير مكلفة، وهي كالتالي:

مكونات عمل الخشاف بالماء

من أبسط المكونات المستخدمه في طريقة عمل الخشاف، هي طريقة عمله بالماء، ويكون مشروب خفيف وصحي جدًا ومناسب للجميع، ويمكن تناوله يوميًا دون أن يضر الإنسان أو يؤثر على صحته، ومكوناته كالتالي:

• 1 لتر من الماء الساخن.
• 300 جرام بلح مجفف.
• ½ كوب جوز هند ناعم.
• ½ كوب سكر (اختياري).

تحضير الخشاف بالماء

يمكن لأي شخص تحضير الخشاف بالماء، فهو سهل ولا يحتاج إلى أي احترافية لعمله، حيث يمكن للمبتدئين صنعه مثل المحترفين، ويحضر خشاف الماء كالتالي:

• أولًا يجب غسل البلح جيدًا، ثم فتحه والتخلص من النواة التي بداخله، ثم تقطيعه حسب الرغبة.
• نحضر وعاء ونقوم بنقع البلح وجوز الهند في الماء الساخن لمدة لا تقل عن خمس ساعات، حتى تنزل عصارتهم في الماء ويكون طعمهم في الماء نفسه.
• بعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة ليبرد، ويصح وضعه في الثلاجة بعدما تبرد الماء تمامًا.
• وعند التقديم يجب تذوقه لمعرفة مدى رضائك عن تحليته قبل وضع السكر، لأن البلح يكون محلى بشكل طبيعي وتنزل تحليته في الماء أثناء النقع.
• فإذا كنت راضٍى عن تلك التحلية فلا تقوم بوضع السكر.
• أما إذا كانت تحليته غير مرضيه فيتم وضع كمية السكر إلى المشروب حسب رغبة الأشخاص.

طريقة عمل الخشاف بقمر الدين

تعد طريقة الخشاف بقمر الدين هي من الطرق الجديدة لإعداد مشروب الخشاف، ويكون المكون الأساسي لها هو قمر الدين بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى مثل المكسرات أو الفاكهة المجففة أو كلاهما معًا، ويمكن إعداد الخشاف بقمر الدين كالتالي:

مكونات عمل الخشاف بقمر الدين

يجب تجهيز مكونات مشروب الخشاف بقمر الدين قبل البدء في تحضير، مع الانتباه إلى كمية ومقدار كل مكون من المكونات، ومكونات عمل الخشاف بقمر الدين هي:

• 1 لفة قمر الدين بالنكهه المرغوب فيها.
• 4 أكواب ماء مغلي ويستخدم ساخن.
• ½ ملعقة صغيرة ماء ورد.
• ½ كوب سكر أبيض.
• ½ كوب تين مجفف ومقطع.
• ½ كوب بلح جاف.
• ½ كوب خوخ مجفف.
• ½ كوب قراصيا مجففة.
• ½ كوب مشمش مجفف.
• ¼ كوب زبيب.
• ½ كوب مشكل من المكسرات التالية: فستق ولوز وصنوبر.

تحضير الخشاف بقمر الدين

يسهل تحضير الخشاف بقمر الدين، عند اتباع الخطوات المتتالية لتحضيره للحصول على طعم لذيذ وملمس لين لكافة المكونات، ويمكن تحضر خشاف قمر الدين كالتالي:

• نقوم بتقطيع قمر الدين ووضعه في إناء، ونضع عليه كوبين من الماء الساخن لنقعه فيها لمدة ساعة.
• ننقع التين والبلح والخوخ والقراصيا والمشمس في كوبين من الماء، حتى يلينوا وذلك بعد تقطيعهم حسب الرغبة.
• بعد مرور وقت نقع قمر الدين نضعه في الخلاط بمائه ثم نزودها بالقليل من ماء منقوع الفواكه المجففة، ونضع السكر وماء الورد، ونقوم بضربهم جيدًا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ناعم.
• في وعاء نضع خليط الفواكه المجففة، وخليط وقمر الدين والزبيب ونقلبهم حتى تمام الامتزاج.
• ثم نقوم بوضعه في الثلاجة ليبرد.
• عند التقديم نقوم بوضعه في كبايات أو في الأطباق المخصصة للخشاف، ويتم تزيين الوجه بمكسرات الصنوبر واللوز والفسدق، وبالهناء والشفاء.