طريقة عمل الدجاج

الدجاج من الطيور التي تمتاز بطعمها المميز ولحمها الأبيض الشهي، وتكون خفيفة على المعدة، ويمكن إعدادها بالكثير من الطرق المختلفة، سواء كانت الوصفة بالفراخ فقط أم أنها مكون في طبق رئيسي مثل البرياني وكبسة الدجاج وغيرهم من الأكلات اللذيذة، وتعتبر الفراخ هي المحببة لدى الأطفال أكثر من اللحوم، وخلال مقالنا سنقوم بعرض طريقة عمل الدجاج بأكثر من وصفة وبكل تفاصيلها، حتى يمكن إعدادها في المنزل بكل احترافية حتى للمبتدئين.

طريقة عمل الدجاج بالكاري

تعتبر أكلة الدجاج بالكاري من الأكلات الهندية التي يعشقها الكثير من العرب، ويمكن إعداد الفراخ من خلال طريقة عمل الدجاج بالكاري بكل سهولة في المنزل، وهي لا تأخذ الكثير من الوقت في طهيها، ولكن تحتاج إلى الاهتمام بمقادير التوابل التي سنقوم بوضعها وتناسبها مع كمية الدجاج، ويمكن عمل وصفة الدجاج بالكاري من خلال اتباع السطور التالية:

مكونات عمل الدجاج بالكاري

تتعدد المكونات التي تدخل في وصفة الدجاج بالكاري، وتكون متنوعة بين الخضروات والتوابل المفيدة لصحة الإنسان ونشاطة، وتلك المكونات كالتالي:

• 4 صدور دجاج مخلية من العظم مغسولة ونظيفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• 1 علبة زبادي.
• 2 حبة طماطم مقطعة صغير جدًا.
• 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• 4 حبات جزر مبشور.
• 1 حبة بصل مقطعة أصابع طويلة
• 1 حبة فلفل أخضر حار أو بارد حسب التفضيل.
• 1 ملعقة كبيرة شطة هلابينو الخضراء.
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة شطة حارة (اختياري).
• ½ ملعقة صغيرة من خليط التوابل البودرة التالية: كزبرة، فلفل أسود، كمون، حبهان، قرنفل، قرفة، وزنجبيل.
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة أو سمن.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
• 3 أكواب ماء مغلي.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• ملح حسب الرغبة.

تحضير الدجاج بالكاري

عند إعداد الدجاج بالكاري يتم القيام بعدة خطوات يجب عملها صحيحة، وكما سنصفها حتى نحصل على أكلة ناجحة وذات مذاق لذيذ وشهي، ويمكننا فعل ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

• أولًا نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة متساوية كالأصابع.
• في طاسة عميقة نضع بها القليل من من الزيت ونضعها على الموقد ونشغل النار لنسخن الزيت، ثم نضع البصل ونستمر في تقليبه حتى يتغير لونه ويذبل.
• ننزل عليه بالطماطم المقطعة ونقلب قليلًا، ثم نضيف صلصة الطماطم، والكاري والزبادي والكزبرة المفرومة، والفلفل الأسود، والكمون والزنجبيل والقرفة والقرنفل والكزبرة البودرة، والشطة وفلفل الهلابينو.
• ونقلبهم جيدًا حتى تمام التجانس، ونتركهم معًا لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
• ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة أصابع ونقلبها معهم ونغطي عليهم ونتركها لمدة 20 دقيقة.
•  نضع عليهم الفلفل الأخضر والجزر والملح ومكعب المرقة، ونقلبهم ثم نغطي ونتركهم حتى تمام النضج.
• نحضر الأرز البسمتي المنقوع، من خلال تصفيته وغلي 3 أكواب ماء في إناء عميق، ووضعه في الماء ووضع الملح وقليل من الزبدة عليهم وتقليبهم ونغطي عليه، ونتركه على نار مرتفعه حتى يتشرب الماء، ثم نقوم بخفض النار وتركه حتى ينضج تمامًا.
• بعد نضج الدجاج والأرز نقوم بغرف الأرز في أطباق التقديم ونترك مكان فارغ، نضع فيه الدجاج بالكاري وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق

طريقة عمل الدجاج بالبصل والطماطم

من أفضل الوصفات التي يمكن إعدادها بالفراخ، هي وصفة الدجاج بالبصل والطماطم، والتي تكون غنية بالفيتامينات المفيدة للجسم، كما أنها تعد من الأكلات الصحية التي يمكن تناولها عند اتباع أي حمية غذائية، أو تناول الطعام الصحي بشكل عام، ويمكن إعداد الدجاج بالبصل كالتالي:

مكونات عمل الدجاج بالبصل والطماطم

تتمتع وصفة الدجاج بالبصل بطعمها المختلف واللذيذ، حيث أن البصل يضيف طعمه المتكرمل إلى الدجاج ويجعله شهي لا يقاوم، ومكونان الدجاج بالبصل كالتالي:

• 1 دجاجة مخلية من العظم ومغسولة حيدًا.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة ومفرومة خشن.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 4 حبات فلفل ألوان مشكل ومقطع دوائر.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون، أو خل التفاح.
• ¼ كوب ريحان أخضر مفروم.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ½ كوب ماء.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• رشة صغيرة فلفل أسود بودرة.
• ملح حسب الرغبة.

تحضير الدجاج بالبصل والطماطم

يسهل عمل الدجاج بالبصل في المنزل، وذلك باتباع العديد من الخطوات التي تسهل ذلك، وتلك الخطوات هي:

نضع مقلاة عميقة على الموقد ونضع بها القليل من الزيت ونسخنه.

• ننزل بقطع الفراخ عليه ثم نجعل النار متوسطه، ونتركها لمدة أربع دقائق حتى تتحمر، ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها نفس المدة.
• نخرج الدجاج من المقلاة ونصفيه جيدًا من الزيت، ونضعه في طبق على جنب.
• في نفس المقلاة نضيف كمية الزيت المتبقية ونسخنه، ثم ننزل بالبصل ونقلبه لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفلفل ونقلبه حتى يتغير لونه قليلًا لمدة دقيقتين.
• بعدها نضيف الثوم المفروم ونقلبهم سويًا، ثم نضيف خل التفاح ومكعب مرقة الدجاج، والريحان الأخضر المفروم ونمزجهم سويًا.
• نضيف قطع الطماطم ونقلبهم ونتركهم قليلًا حتى يتجانسوا ويأخذوا نفس النكهة.
• ننزل بالدجاج على المكونات في المقلاة ونمزجهم معًا، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة ونقلبهم، ثم نضيف الماء ونغطي المقلاة لمدة خمس دقائق على نار هادئة ونتأكد من نضج الدجاج قبل إطفاء النار عليه.
• بعد نضج الدجاج نقوم بوضعه في طبق التقديم وتقديمه ساخنًا.
• يقدم بجانبه الخبز المحمص أو العيش السوري، كما يمكن تقديم الأرز البسمتي المبهر بجانبه.
• يمكن التحكم في كمية الصوص في طبق دجاج البصل من خلال كمية المياه المضافة إليه في أخر خطوة في التسوية، ويمكن جعل الصوص سميك من خلال إضافة ملعقة واحدة من الدقيق إليه وتقليبها جيدًا حتى لا تتكتل.

ملحوظة: يجب مراعاة عدم إزالة جلد الدجاج قبل الطهي، حيث أن هذا يمنحها طعم شهي أثناء التسوية، ويحافظ على طراوتها وعدم نشفان اللحم.