[ad_1]
طبق شرقي تقليدي مشهور من قديم الزمان، ومنتشر بشكل كبير في سوريا والعديد من الدول العربية الأخرى، من فلسطين، العراق، سوريا، ومعها الكويت، أما عن طريقة التحضير فهي مختلفة من مكان لآخر، ولكن بشكل أساسي يتم تحضيرها من اللحمة المفرومة مع البرغل الناعم، ويمكنك أن تتعرف من خلال موقع الاكيلة على طريقة عمل الكبة السورية من خلالنا.
طريقة عمل الكبة السورية
توجد أنواع كثيرة للكبة وطريقة تحضيرها مختلفة، فهناك الكبة الحلبية المشتهرة في حلب هذه المدينة العريقة، وأيضاً الكبة الصينية التي تفرد فيها نصف الكمية من الكبة بالصينية، ويوضع فوقها حشوة ثم النصف الآخر وتشوى داخل الفرن، وأيضاً كبة لبنية يتم تحضيرها مع اللبن الرائب، وذلك بعد أن يغلى فوق النار وتوضع بداخله الكبة دون أن تكون مقلية، وتقدم بعد ذلك مع الأرز، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الكبة السورية وهي كالآتي:
مكونات الكبة السورية
تستطيع أن تقوم بتحضير الكبة السورية، فهناك مكونات لابد أن تكون متواجدة وهي كالآتي:
- كيلو جرام برغل ناعم.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
- ملعقة زنجبيل صغيرة.
- نصف ملعقة كمون
- ملعقة قرفة ناعمة صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود وملح.
خطوات تحضير الكبة السورية
حتى تحضر الكبة السورية تم توضيح خطوات يتم السير عليها في ذلك وهي كالآتي:
- تقوم بنقع البرغل في كمية الماء 20 دقيقة.
- تضع البهارات فوق اللحمة وتخلطها جيداً.
- تقوم بوضع البرغل مع رشة ملح وتخلط كافة المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي.
- تحمر البصلة فوق النار الى ان تذبل ويكون لديك لوناً ذهبياً.
- نضيف اللحمة ومعها كمية البهارات وفقاً للرغبة مع البصلة ونخلطهم بشكل جيد إلى أن يتحول لون اللحمة بنياً.
- تقوم بتقسيم العجينة باستخدام اليد قطع كروية وفقاً للحجم الذي ترغب فيه.
- تفرد البرغل وتضع الحشوة بداخله ثم تغلقها بشكل جيد.
- تضع مقلاة فوق النار يتواجد بداخلها كمية زيت.
- تقوم بوضع الكبة في المقلاة ثم تتركها فوق نار هادئة إلى أن تأخذ اللون البني.
وصفة الكبة المقلية
الكبة المقلية من الوصفات المحبوبة للجميع، مشهورة ولذيذة، وهي أكلة شامية مشهورة، بالأخص بلبنان وسوريا، تصنف من المقبلات ولها نكهة رائعة، كما أنها سهلة للغاية بالتحضير وتستطيع أن تخزنها بالثلاجة، وتقليها من بعد ذلك وتكون بنفس القوام، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الكبة المقلية وهي كالآتي:
مكونات تحضير الكبة المقلية
لابد من تواجد بعض المكونات إن كنت تريد أن تحصل على كبة مقلية شهية، وإليكم المكونات وهي كالآتي:
- نصف كيلو لحم مبهر.
- ملعقتين ملح مردقوش.
- كوبين ونصف برغل.
- ثمرة بصل تكون كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
مكونات حشوة الكبة
- بصلتين كبيرتين مفرومين.
- ربع كوب صنوبر.
- ملعقتين كبيرتين سمنة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتين صغيرتين بهارات لحمة وملح.
- 500 جرام لحمة مفرومة خشنة
- زيت ذرة يستخدم في القلي.
خطوات تحضير الكبة المقلية
تحضير الكبة المقلية من الأشياء السهلة للغاية التي لا تتطلب أي مجهود، ولكن لابد من القيام باتباع تلك الخطوات التالية:
- يتم غسل البرغل مرات متعددة وننقعه نصف ساعة داخل ماء بارد.
- يفرم البصل والبرغل واللحمة وذلك باستخدام المفرمة الخاصة باللحمة، وتضيف مكعبات ثلج خلال الفرم، ثم بعد ذلك تعيد فرم العجينة حتى تكون معك لينة وملمسها ناعم.
- تضيف الملح للعجينة والفلفل ومعهم المردقوش وتقلبهم باستخدام اليد إلى أن تختلط المكونات معاً.
أقرا أيضا :طريقة عمل الكبة باللبن الزبادي
خطوات تحضير الحشوة
- يتم وضع سمنة داخل وعاء متوسط الحجم فوق درجة حرارة متوسطة ونضيف اللحم لها وتقلبها، إلى أن تجف بشكل تام، وتكون لديك بلون بني.
- نضيف البصل إلى قدر اللحم وتقوم بتقليبه بشكل جيد دقيقتين، وترفعه فوق النار وتضيف له السماق، مع بهارات اللحم، الملح، الفلفل، الصنوبر، وتقلبهم جيداً.
- تضع كمية ماء قليلة مع الثلج بطبق صغير، وتقوم بتشكيل الكبة، ومن بعد ذلك تبل اليدين وتأخذ كمية عجينة ونشكلها على شكل كرة، وبداخلها فجوة تضع بها الإصبع لحشوها.
- نحشي العجينة باستخدام ملعقة صغيرة بداخلها كمية حشوة، وتغلقها جيداً ثم بعد ذلك تشكل لتأخذ الشكل البيضاوي.
- تضع مقلاة عميقة فوق حرارة متوسطة وبداخلها زيت إلى أن يسخن ثم تدخل أقراص الكبة وتقليها لتأخذ اللون الذهبي.
اسرار نجاح الكبة
هناك أسرار إن تم اتباعها يكون لديك أفضل كبة برغل على الإطلاق، وإليكم أسرار نجاح الكبة وهي كالآتي:
- لكي يكون لديك كبة مقرمشة فلابد من فرزها قبل أن تقوم بقليها أي وضعها داخل الفريزر ساعة، ومن الفريزر تؤخذ على الزيت مباشرة ويكون ساخناً.
- إن قمت بعجن البرغل معه اللحمة فلابد أن تكون غير هبرة إذ أن الهبار يشقق الكبة خلال القلي
- الكبة يتم تحضيرها باستخدام البرغل الناعم ولا يستخدم بها الخشن.
- ينقع البرغل بتركه في كمية ماء كبيرة يكون مغمور بداخلها إلى أن يلين، ولكن عليك الحرص بألا تصبح عجينة.
- توضع ملعقة نشأ بزيت القلي حينما يكون بارد ذلك يساعد على عدم التفتت.
- تضع رشة سميد لكي تأخذ العجينة لوناً ذهبياً.
- حتى يكون لديك ضماناً لعدم تشقق الكبة خلال القلي تخلط ملعقة نشا مع ماء، وتدهن حبات الكبة قبل أن تقوم بقليها خلال التشكيل، وتبل اليدين باستخدام الماء مع النشا حتى تساعد في التشكيل.
[ad_2]
