طريقة عمل المعمول بالتمر بأكثر من وصفة

يعد المعمول من أشهر أصناف الحلويات العربية التي تشتهر بها منطقة الخليج العربي. يتميز بطعمه الغني المميز. تختلف ريقة تحضيره من مكان إلى آخر.

عبارة عن نوع من المعجنات المصنوعة من الدقيق أو السميد والمحشوة بحشوات متنوعة مثل التمر أو المكسرات.

وسوف نشرح في هذا الموضوع طريقة المعمول بالتمر في المنزل بمقاديره المجربة و خطوات سهلة بسيطة لتحضره بشكل ناجح مثل الجاهز تماما , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بطعمه الشهي و المميز .

طريقة المعمول بالتمر

مكونات معمول التمر

• 3 كوب سميد
• 1 كوب دقيق
• 2 كوب ماء دافئ
• ½ كوب سكر
• 1 كوب سمن
• 3 ملعقة كبيرة زبادي
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زبد مذابة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 300 جرام تمر

خطوات تحضير معمول التمر

• ضعي كلاً من الدقيق والسميد والبيكينج باودر في وعاء عميق واخلطيهم جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
• اخلطي المكونات المتبقية وهي البيض والسكر والسمن والزبادي والماء والفانيليا وماء الزهر وماء الورد باستخدام العجان أو المضرب حتى يمتزجوا سوياً.
• ضيفي الخليط السائل إلى المواد الجافة بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة متماسكة، ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها.
• انزعي نواة التمر واتركيه في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ليسهل مزجه أو يمكنك استخدام العجوة مباشرة.
• اهرسي التمر بعد تصفيته بالكبة الكهربائية مع القرفة والزبد حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها.
• قسمي عجينة التمر إلى قطع متساوية وشكليها على شكل كرات صغيرة الحجم ليتم حشو المعمول بها.
• شكلي عجينة المعمول على شكل كرات دائرية الشكل، ثم اضغط بإصبعك في منتصف الدائرة لتشكيل فراغ مساوي لحجم كرة التمر.
• ضعي كرة التمر داخل العجينة واغلقي العجينة مرة أخرى بحرص، ثم شكليها على شكل دائري أو بيضاوي.
• انقشي سطح كل قطعة معمول بواسطة الملقط المخصص ثم رصي المعمول في صينية مغطاة بورقة زبد.
• سخني الفرن أولاً على درجة 180 درجة ثم ادخلي الصينية لمدة 15- 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل المعمول السعودي

مقادير المعمول السعودي

• 2 كوب سميد
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• ½ كوب سمن
• 1 بيضة
• ¼ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• سكر بودرة للتزيين

الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زبد مذابة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 150 جرام تمر
• 4 ملعقة كبيرة لوز مجروش

طريقة المعمول السعودي بالتمر

• اخلطي المكونات الجافة أولاً في وعاء عميق وهي السميد والسكر والبيكينج باودر والهيل والملح.
• ضيفي إليهم السمن والبيض واعجني المكونات بواسطة العجان على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات معاً وتحصلي على عجينة لينة متماسكة، ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها.
• انزعي نواة التمر واتركيه في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم صفيه وضعيه في الكبة الكهربائية مع القرفة والزبد، ثم ضيفي اللوز وقلبيهم معاً حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها.
• قسمي عجينة التمر إلى قطع متساوية وشكليها على شكل كرات صغيرة الحجم ليتم حشو المعمول بها.
• خذي كمية من العجين وافرديها على كف يدك وضعي في منتصفها كرة من خليط الحشو، ثم اغلقي أطراف العجينة وشكليها على شكل كرة.
• ضعي كرة العجينة في قالب المعمول واضغطي عليها برفق، أو اضغطي عليها براحة يدك برفق وشكليها على شكل بيضاوي ثم انقشي سطحها بواسطة الملقط المخصص.
• رصي المعمول في صينية مغطاة بورقة زبد وادخليها فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 درجة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون لمدة ربع ساعة.
• قدميه مع كوب من الشاي او القهوة و استمتعي مع ضيوفك بطبق معمول بالتمر مثل الجاهز تماما

و بالهناء و الشفاء