طريقة عمل المقلقل السعودي

يعد المقلقل السعودي من أشهر الوصفات في السعودية واليمن، فهاتين الدولتين هما الموطن الأصلي للمقلقل، وبعدهما انتقلت إلى باقي دول الوطن العربي، وتعد وجبة المقلقل من الوصفات السهلة والبسيطة سريعة الأعداد لذى فهي محببة لدى الجميع لسهولتها و لطعمها اللذيذ، فهي الوجبة الرئيسية في الأعياد والمناسبات السعيدة، وهى وصفة حجازيه تقليديه اعتاد الشعب السعودي واليمني على تقديمها في الأعياد، وخاصة في صباح يوم العيد، فيأتون من صلاة العيد ويتناولون المقلقل اللذيذ،  لذا أعددنا لكم هذا المقال الشامل لوصفة المقلقل والذي يتضمن طرق مختلفة المقلقل.

طريقة عمل المقلقل السعودي بالخطوات

مقادير المقلقل السعودى الاصلى:

• نصف كيلو من لحم الغنم.
• اثنان من الطماطم.
• اثنان من البصل.
• فلفل ألوان.
• توابل من ملح.. فلفل.. كسبره.. كمون..

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع اللحم مكعبات،  و نضع طاسة على النار بها زيت ثم ننزل بمكعبات اللحم،  و نشوحه على النار إلى أن تأخذ اللون الذهبي المميز، وهذه خطوه مهمه جدا في أن تحتفظ بالعصارة داخلها.
• نرفع اللحم من النار وننزل بالبصل المقطع تقطيعه متوسطة في نفس الطاسة ونقلب البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• ننزل بالفلفل الألوان المقطع مكعبات ونقلب.

• ننزل بالطماطم المقطعة مكعبات أيضا على الخليط السابق.
• ثم ننزل باللحم والتوابل من ملح وفلفل اسود وكسبره وكمون ونقلب إلى أن يضبط الطعم وتنضج كل المكونات وتمزجمعا.

تقدم في طبق التقديم مع ارز ابيض او مكرونه وبالهنا والشفا…….

مقلقل لحم على الصاج

دوق احلي مقلقل لحم على الصاج ولا اروع مقلقل اللحم من اشهر الوصفات السعودية في المملكة هو العربية السعودية، فهو من احب الاكلات المحببة لدى سكان المملكة فالصغار والكبار يعشقونها، وخاصة إذا أعددنا مقلقل على الصاج سيصبح اروح ذو طعم غنى بالنكهة ولذيذ .

المقادير:

• نصف كيلو لحم غنم مقطع شرائح رفيعة.
• اثنان من ثمرة الطماطم المقطعة مكعبات.
• بصل شرائح رفيعة.
• ملح .. فلفل أسود.. كسبرة.. كمون..
• فلفل اخضر مقطع شرائح .

طريقة التحضير:

• نجهز الصاج ونضع عليه بعض من الزيت، ثم نضع البصل المقطع شرائح ونشوح البصل إلى أن يتغير لونه.
• نضع بعض الزيت على الصاج مرة أخرى ونضع اللحم، و تشوح اللحم إلى أن يصبح لونها ذهبي شهى، نضع البصل على اللحم مره اخرى،  ونقلب
• ثم نضع الفلفل الأخضر ونقلب، ثم الطماطم المقطعة مكعبات، ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكزبره والكمون، يمزج الخليط ويقلب
• حتى ينضج على حسب رغبتكم.
• تقدم ساخنة وصحتين وهنا….

طريقة عمل المقلقل السعودى بلية الغنم

يتميز المقلقل السعودي بسهولة إعداده، فجميع مكوناته سهله وبسيطه وغير معقدة، وتتميز أيضا مكوناته بالمرونة فى الإعداد، فهي سلسه يسهل الإضافات على حسب الرغبة لذا أحببنا إضافة اللية إلى الوصفة لإعطاءها نكهة غني ومميزه لمكونات المقلقل.

مقادير المقلقل باللية:

• لحم غنم مقطع مكعبات.
• بصل مفروم فرم متوسط.
• فلفل احمر واخضر حار .
• طماطم مقطعة مكعبات.
• ليه غنم مقطعة مكعبات.
• ملح.. فلفل أسود.. كمون.. كزبرة

طريقة التحضير:

• تسخن حلة على النار نضع اللية إلى أن تنزل الليه المادة الدهنية.
• نترك المادة الدهنية فى الحلة ونرفع اللية ثم ننزل باللحم.
• نقلب لحم الغنم جيدا إلى أن يأخذ اللون الذهبى المطلوب.
• ننزل بالبصل إلى أن ياخذ لون أيضا.
• ننزل بالفلفل الأحمر والأخضر الحار على حسب الرغبة، يمكن استبدال الفلفل الحار بفلفل اخضر مقطع مكعبات.
• ننزل بالطماطم ونقلب الخليط.
• نضع التوابل من ملح وفلفل اسود وكزبرة وكمون.
• نقلب المزيج إلى أن ينضج اللحم، إذا شعرنا بأنه غير ناضج، يمكن وضع بعض من الماء.
• يرجى ملاحظة أن يكون في هذه الوصفة بعض من السائل وأن لا تصبح جافة .

مقلقل اللحم بالطريقة التقليدية

مقلقل اللحم يعد من الأكلات الشعبية التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهو من الوصفات التي ورثناها عبر العصور من الأجداد القدماء.

المقادير:

• كيلو من لحم الغنم المقطع مكعبات.
• فصين توم مفرومين.
• ملعقتين زنجبيل.
• نصف ملعقة فلفل اسود.
• نصف ملعقة بابريكا.
• ملح حسب الحاجة.
• كزبرة ناشفة.
• بصل مفروم.
• ملعقة سمن بلدى.
• زيت.

طريقة التحضير:

• في طاسة على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
• نضع اللحم المقطع مكعبات ونشوحه على النار حتى يتشرب من العصارة النازلة منه ويصبح جاف.
• ننزل بفصين الثوم المفروم ونقلب الخليط ثم ننزل ملعقتين الزنجبيل ونقلب.
• ننزل البصل المفروم على خليط اللحم السابق ونقلب.
• وأخيرا ننزل التوابل من ملح وفلفل اسود والبابريكا والكزبرة الناشفة.
• و تغرف في طبق التقديم مع شرائح الليمون والخبز أو الأرز.

طريقة عمل المقلقل السعودي بالطريقة الحديثة

يعد المقلقل السعودي من الوصفات الجميلة المميزة الخاصة بالتراث السعودي، وهو من الوصفات التقليدية القديمة الخاصة بالأجداد، ولكن فى هذا العصر الحديث لابد من التغييرات التي طرأت عليه كي يتواكب مع عصر التقدم لذا تم إدخال بعض من الإبتكارات على هذه الوصفة التقليدية.

المقادير:

• كيلو من اللحم المقطع .
• ربع كوب من الشحم.
• ثمرة بصل كبيرة مقطعة مكعبات.
• ملعقة كمون.
• ملح.
• فلفل الوان مقطع مكعبات.

طريقة التحضير:

• في طاسة على النار نضع الشحم على نار عالية حتى يذوب الشحم.
• ننزل بمكعبات اللحم في الطاسة ونقلب حتى تشرب اللحم الماء النازل منه وتصبح الطاسة جافة.
• ننزل بثمرة البصل ونقلب ثم ننزل بالتوابل المختلفة من فلفل اسود وكمون وملح.
• واخيرا ننزل بالفلفل الألوان ونقلب الخليط جيدا حتى ينضج الخليط.
• يقدم ساخن مع صلصة الفلفل الأخضر.