طريقة كاري الدجاج الهندي

الأكل الهندي عموما من الذ وأشهي الأكلات ويمتاز المطبخ الهندي بتوابلة المميزة والنكهات الكثيرة وأستخدامهم للفلفل الحار وأيضا الأطباق الهندية لها لون ورائحة مميزة ومختلفة هناك الكثير من المطاعم الهندية في معظم الدول العربية يمكنك تجربتها أما اليوم فسنقدم لكم واحدة من أشهي الأطباق وأكثرهم طلبا وهي طريقة عمل كاري الدجاج الهندي.

طريقة عمل كاري الدجاج الهندي بالكزبرة

مكونات كاري الدجاج الهندي بالكزبرة

• 8 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم.
• معلقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 8 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الملح.
• 20 ورقة من الكزبرة الطازجة للزينة.
• 4 قطع من الزنجبيل المبشور.
• 2 معلقة كبيرة من الكمون.
• 4 اكواب من الماء.
• 2 معلقة كبيرة من الكاري الهندي.

طريقة عمل كاري الدجاج الهندي بالكزبرة

• نحضر طبق عميق ونفرم فية البصل فرم ناعم ثم نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على النار وبها القليل من الزيت النباتي ونسكب البصل بة ونحرك حتى يذبل البصل ويحمر قليلا.
• نضيف البهارات وهي الزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة والثوم ونقلبهم معا جيدا ونقوم بعد ذلك بإضافة الفلفل الأسود والكاري ونقلبهم معا حتى يتبلو وتصبح الرائحة واللون لذيذة.
• نقوم بإضافة الدجاج المقطع والماء إلى المقلاة ونقلبهم مع البصل والتوابل.
• نستمر في التقليب ونترك الخليط على النار لينضج ويصبح كثيف وشهي.
• نضيف الكزبرة الطازجة المفرومة ونقلب ونقدم الطبق وبالهناء.

طريقة عمل دجاج بالكاري مع الملفوف والجزر

مكونات دجاج بالكاري مع الملفوف والجزر

• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف معلقة من بهار الكاري.
• فصين من الثوم المفروم.
• جزرة مبشورة بشر خشن.
• افخاذ وصدور دجاجة مخلية.
• ربع ملفوفة مقطعة لشرائح رفيعة.
• نصف معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف قرن فلفل أخضر مقطع.
• نصف مكعب مرق خضار.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف بصلة مقطعة.

طريقة عمل دجاج بالكاري مع الملفوف والجزر

• نغسل الدجاجة ونقوم بنقعها في اللبن الزبادي والثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكاري ونتركها لمدة 3 ساعات لكي تاخذ طعم التوابل وتصبح نظيفة وطرية ونقوم بالأحتفاظ بالخليط.
• نجهز مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ونقلي الدجاج ونتركة ليتحمر وعندما يتحمر نضعة على ورق ناشف.
• بعد ذلك نقوم بقلي البصل ونتركة ليذبل ويصبح مكرمل ثم نضيف الجزر وبعدة الملفوف والفلفل الأخضر ونسكب فوقهم كمية الماء المناسبة ومكعب مرقة الخضار ونحركهم معا جيدا.
• نسكب الخليط المتبقي من نقع الدجاج ونضيفة أيضا ونحركهم ونترك الخليط حتي يغلي ويثقل.
• نقوم بأضافة الدجاج بعد غليان الخليط ونتركهم على النار حتى ينضج الدجاج وذلك لمدة نصف ساعة على الأقل ويقدم ساخن وبالعافية.

طريقة عمل كاري الدجاج بالأعشاب

مكونات كاري الدجاج بالأعشاب

• 2 صدر من الدجاج بالعظم وبدون جلد.
• بصل مقطع قطع صغيرة.
• قطعتين من فخذ الدجاج بدون الدبوس وبدون جلد.
• رشة ملح.
• ربع معلقة فلفل اسود.
• 2 معلقة ونصف من الزيت النباتي.
• جزر مقطع قطع صغيرة.
• نصف معلقة من الثوم المفروم.
• معلقة بودرة الكاري.
• 50 جرام من البازلاء المثلجة.
• ثلاثة جرام من الفلفل الاخضر المقطع.
• خمسة جرام من ورق الميرمية الطازجة.
• كوب ونصف ماء.
• معلقة زيت اضافية.
• 200 جرام من حليب جوز الهند.
• خمسة جرام من الزعتر الطازج.
• خمسة جرام من الاوريجانو الطازج.
• نصف معلقة ملح.
• خمسة جرام من الاعشاب المشكلة.
• بصل مقطع قطع صغيرة.

طريقة عمل كاري الدجاج بالأعشاب

• نغسل الدجاج جيدا ونجففة ثم نضيف الملح والفلفل ونحمرة في مقلاة علي النار وعندما يتحمر جيدا نخرجة من المقلاة ونضيف البصل ونحركة ثم نضيف الثوم وبودرة الكاري والجزر وحليب جوز الهند ونقلبهم جيدا ثم نضيف الماء ونضيف الدجاج مرة اخري ونتركها خمسة عشرؤ دقيقة لتنضج ثم نضيف البهارات كلها ونحركها ونضيف باقي الخضار ونتركهم علي النار بضع دقائق حتي يتجانسوا.
• نسكب الكاري في طبق وبالهناء.

أقرا أيضا:كيفية عمل الكريب في البيت زي المحلات بمذاق شهي ولذيذ

طريقة عمل سلطة البطاطس المهروسة ماسالا

مكونات سلطة البطاطس المهروسة ماسالا

• 6 حبات من البطاطس.
• معلقة كبيرة الحجم من النعناع.
• 2 معلقة صغيرة من بهارات الكاري.
• 2 معلقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• 2 معلقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• 2 معلقة صغيرة من بهارات تكا.
• 2 معلقة من الملح.
• ماء.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• مئة جرام من الزبدة.
• رشة فلفل أسود.

طريقة عمل سلطة البطاطس المهروسة ماسالا

• نقوم بغسل البطاطس وبعد ذلك نسلقها في الماء ونتركها حتي تصبح طرية وبعد ذلك نصفيها ونتركها جانبا.
• نقوم بإحضار طبق عميق ونفرم فية النعناع والكزبرة الخضراء والفلفل الاخضر الحار ونفرمهم فرم ناعم وبعد ذلك نهرس البطاطس بالشوكة حتي تصبح ناعمة.
• نضيف الكزبرة الخضراء والنعناع وبهارات الكاري والتكا والملح والفلفل الأسود وبودرة الفلفل الحار والزبدة وهذا كلة نضيفة إلى البطاطس المهروسة ونقلبهم معا ونحركهم جيدا حتى يمتزجوا ثم نضعها في طبق التقديم وتأكل بالعيش الطارج أو بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل السمبوسك الهندية

مكونات السمبوسك الهندية

مكونات العجينة

• كوب من الدقيق.
• معلقة من دقيق الأرز أو الأرز المطحون.
• ماء للعجن.
• معلقة ونصف زيت ذرة.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• 2 حبة من الجزر المبشور.
• 2 حبة من الجزر المبشور.
• 2 حبة من البطاطس.
• رشة ملح.
• نصف معلقة صغيرة كركم.
• رشة فلفل أسود.
• نصف بصلة حجم كبير مقطعة قطع صغيرة.

طريقة عمل السمبوسك الهندية

• نحضر وعاء كبير ونضع فية كل مكونات العجينة ونعجنها جيدا حتى تتكون معنا عجينة متماسكة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا وفي هذا الحين نقوم بإعداد الحشوة.
• نضع مقلاة على النار وبها زيت ونحمر فية البصل حتى يذبل قليلا ثم نضع البازيلاء والملح والماء والبهارات ونتركهم على النار قليلا حتى تنضج الخضروات.
• نترك الخضار جانبا عند نضجة حتى تبرد.
• نقوم بفرد العجينة وتشكيلها علي شكل دوائر صغيرة وذلك بالشوبك ونقوم بحشوها بالمزيج السابق ونقوم بطي أطرافها ونضغط بالأيد.
• نقوم بتجهيز زيت ساخن ونقلي السمبوسك الجاهزة معنا فية ثم نصفيها حتي تصبح مقرمشة وشهية.