[ad_1]
الطحال من الأكلات المشهورة بالوطن العربي لها مذاقاً لذيذاً وقيمتها الغذائية رائعة ومرتفعة، فالأعضاء الداخلية عادة ما تحتوي على عناصر مهمة لجسم الإنسان، والأشخاص الذين لديهم معاناة بنقص العناصر في أجسادهم، فإن الطحال هي تلك الأكلة التي تعوض النقص الذي قد حدث إليهم، وبالتالي حتى يتم الحصول على هذه الفوائد فلابد من التعرف من خلال موقعنا الاكيلة على طريقة طبخ الطحال بالشكل الصحيح، حتى تكون أكثر أماناً وفائدة.
طريقة طبخ الطحال
للطحال فوائد متعددة إذ أنه يقتل الأجسام الغريبة التي تدخل جسم الإنسان، فهو يعزز الخلايا البلعومية ويقلل من أخطار الإصابة بأي عدوى، يحفز خلايا الكبد، ويفرز عامل نحر الورم، فهو من أشكال الاستجابة الالتهابية بالجسم، كما أنه يعمل على تقليل أخطار الإصابة للجسم بأي عدوى أو حتى ورم، ويساعد مستخلص الطحال في إمداد الجسم بكافة العناصر الغذائية، إذ أنه يعد مكملاً غذائياً يقلل من مخاطر الإصابة بأي مشكلات صحية سواء حساسية أو حتى التهاب المفاصل، أو التهابات بالقولون والأوعية الدموية، وإليكم خطوات وطريقة تحضير الطحال وهي كالآتي:
مكونات طبخ الطحال
حتى يتم طهي الطحال والاستفادة به فلابد أن تتواجد تلك المكونات لديكم وهي كالآتي:
- أولاً تحتاج إلى كيلو ونصف طحال.
- بعض من أعواد القرفة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ورق غار.
- خمس حبات من الهيل.
- ثلاث ملاعق شطة حارة كبيرة.
- بصلة مقطعة على أربع قطع.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- زيت زيتون.
- بقدونس مفروم.
خطوات تحضير الطحال
يمكن للأشخاص بسهولة أن يحضروا الطحال إن اتبعوا تلك الخطوات البسيطة التي تساعدهم في التحضير الصحيح، وإليكم الطريقة وهي كالآتي:
- أولاً يتم غسل الطحال بشكل جيد تنزع منه بعد ذلك تلك القشرة الرقيقة التي تكون مغلفة له ويغسل مرة أخرى باستخدام الملح والطحين، ثم نعاود الغسل للمرة الثالثة ونصفيه من المياه.
- في كل قطعة من الطحال نفتحها من الوسط ونستخدم الطرف الخاص بالسكينة.
- نضع القليل من الزيت بإناء فوق النار ومعه أوراق الغار وأعواد القرفة مع حبوب الهيل والبصل التي تم تقطيعها ثم بعد ذلك نغطي القدر، ويترك فوق النار إلى أن ينضج ومن بعد ذلك نصفيه من المياه.
- يتم وضع البقدونس بوعاء عميق ويترك القليل منه للزينة.
- يضاف بعدها الثوم المهروس للوعاء ونضيف الشطة والفلفل الأسود، مع زيت الزيتون، والملح، والبهارات، ونخلط كافة المكونات.
- نأخذ الحشوة بمقدار ملعقة تكون كبيرة ونحشي بها الطحال من تلك الجهة المفتوحة إلى أن تنتهي لدينا الكمية.
- نقوم بتقطيع الطحال بالصينية ونضعها بالوجه المتبقي من الحشوة ونضيف لها نصف كوب مياه.
- ومن بعد ذلك نقوم بتغليف الصينية باستخدام ورق القصدير وندخل هذه الصينية للفرن إلى أن يتحمر الوجه الخاص بالطحال.
- نخرج هذه الصينية من الفرن ونقوم بتفريغ المحتوى بداخلها بأطباق التقديم ونرش فوقهم البقدونس المتبقي المفروم ثم نضع السلطة والخبز جانبهم.
طريقة عمل طحال مشوي
من المعروف بأن قيمة الطحال الغذائية عالية، وله فوائد صحية كثيرة وأثبتت الدراسات فعاليته، ومعظم الدراسات التي أجريت تقول بأن الطحال أساسياً في تقوية وتعزيز جهاز المناعة، ويكون أجسام مضادة للفيروسات ويزيد من مادة هامة إن نقصت من الجسم يصاب بأخطار العدوى، ولكن ليس هناك دراسات تؤكد أمان الطحال وتناوله، فقد يكون ملوثاً أو أخذ من حيوانات مريضة، وليس له درجة أمان كافية تأكله المرضعات أو الحوامل، وإليكم طريقة عمل طحال مشوي وهي كالآتي:
مكونات الطحال المشوي
حتى يتم إعداد الطحال المشوي فإن ذلك يكون بحاجة لمكونات، فكل وصفة مهما اختلف شكلها يكون لها مكونات خاصة بها، وإليكم المكونات وهي كالآتي:
- أولاً طحال الغنم حوالي كيلو جرام يكون مقشر ومنظف ويتم عمل شق بشكل طولي.
- نصف ضمة كزبرة تكون خضراء ومفرومة.
- ملعقة خل كبيرة أو عصير ليمون.
- ضمتين بقدونس.
- ثلاث أرباع كوب زيت زيتون.
- حبة فلفل أحمر أو أخضر حار.
- كوب ثوم مقشر.
- نصف ملعقة بهارات صغيرة من الشطة الهيل المطحون البهارات المشكله جوزة الطيب فلفل أسود.
أقرا أيضا :طريقة طبخ حلويات الخروف
خطوات تحضير طحال مشوي
حتى يتمكن الأشخاص من التحضير للطحال المشوي فإن هذا الأمر يكون بحاجة للخطوات بسيطة وهي كالآتي:
- أولاً يتم غسل طحال الغنم باستخدام المياه الباردة داخلياً وخارجياً ويزال الشريان الداخلي باستخدام الأصابع.
- يوضع طحال نظيف بوعاء ويضاف له خل مع ملح وفلفل أسود، وزيت زيتون، نتركهم نصف ساعة بالثلاجة.
- نخرج الطحال المتبل ونضعها بمصفاة إلى أن يتصفى 10 دقائق.
- يفرم الفلفل الحار مع الكزبرة والثوم ومعهم البقدونس داخل محضرة الطعام.
- نضيف الليمون والملح مع البهارات ونصف كمية الزيت مع خليط الخضار المفروم ونخلطهم بالشكل الجيد.
- نحشي الطحال باستخدام حشوة ونرصها بصينية الفرن إلى جانب بعضها ثم نصب الزيت الذي يكون متبقي فوقه.
- نسكب بعد ذلك ربع كوب مياه مغلية بقاعدة الصينية ونغطيها باستخدام ورق الألمنيوم.
- ندخل الصينية للفرن بحرارة تكون خفيفة ساعتين إلى أن تنضج ونكون حريصين برفع الغطاء بعد أن تمر ساعة، ويمكننا إضافة ربع كوب مياه مغليه أخرى إن كان الأمر يلزم ذلك.
- نزيل ورق الألمنيوم ونتركه إلى أن يجف في السطح خمس دقائق ونخرجه من داخل الفرن ونتركه مكشوف إلى أن يبرد.
- نقوم بتقطيع الطحال لشرائح ونقدمها مع خبز عربي.
[ad_2]
