طريقة عمل الكبة السوري

إن المطبخ السوري منتشر بالوطن العربي بأطباقه المتميزة، فهو يقدم إليكم أشهى الأكلات والأطباق التي يحبها الجميع، وتحظى باعجابهم وقبولهم، كما أن أسماء هذه الأكلات مرتبطة بالمناطق السورية، إذ أن داخل كل منطقة ما يميزها عن المنطقة الأخرى، والكبة أكلة سورية شعبية منتشرة للغاية بسوريا وبكافة المناطق نكهتها فريدة، يمكن تناولها لبنية أي مطهية بلبن أو مشوية، والبعض يفضل تناولها مقلية، ولذا فإننا سنتعرف سوياً على طريقة عمل الكبة السوري.

طريقة عمل الكبة السوري

ان الكبة من الأكلات الشرقية العربية المشتهرة بسوريا وفلسطين، ولبنان والأردن ومعهم العراق، تختلف في طريقة التحضير والمكونات من مكان لآخر، يتم وضع البرغل مع اللحم المبهر، وتقطع اللحم وتضيف له البرغل، وتقوم بدقه باستخدام المدق الخشبي، إلى أن يصبح البرغل واللحم مزيجاً واحداً مثل العجينة، يتم حشوها بلحم الضأن ومكسرات وتقلى بسمنة أو زيت أو وفقاً لما يحبه الأشخاص، وإليكم مكونات وطريقة عمل الكبة السوري وهي كالآتي:

مكونات الكبة السورية

مكونات الكبة بسيطة ويمكن إيجادها أي ليس بها أشياء غريبة، وإليكم مكونات الكبة المقلية وهي كالآتي:

عجينة الكبة

• 400 جرام برغل أي حوالي ثلاثة أكواب إلا ربع.
• 200 مللي ماء يكن بارد.
• عرق نعناع.
• 200 جرام لحم غنم مبهر.
• بصلة مقطعة إلى أربعة.
• رشة ملح وفلفل.
• قشر ليمونة.

مكونات الحشوة

• ملعقتين زيت نباتي.
• بصلتين متوسطين ومفرومين.
• ربع ملعقة فلفل أسود وزنجبيل وملح.
• 440 جرام لحم مبهر.
• 100 جرام جوزة الطيب.

خطوات طريقة عمل الكبة السوري الكبة السوري

إن الكبة المقلية يطلق عليها كبة الدراويش وهي تكون أسطوانة مفرغة يتم سدها من الجانبين، كما أنها تحشى باللحمة مع اللوز، ويمكن إضافة الرمان الحامض لها، ثم بعد ذلك توضع داخل الزيت وتكون الكمية مغطاة كاملة وتترك واحدة دون حشوة، ويقال بأن الشخص الذي يأكل هذه الكبة الفارغة يبشر بالزواج في حال كان أعزباً أو الذهاب للحج، وإليكم خطوات تحضير الكبة السورية وهي كالآتي:

• أولاً يتم نقع البرغل داخل مائة مللي من الماء 30 دقيقة.
• تضيف البصل مع قشر الليمون مع النعناع وفلفل أسود للبرغل ويفرموا معاً باستخدام المفرمة الكهربائية مرة واحدة.
• يوضع اللحم للخليط يضاف لهم كمية صغيرة من الماء لتسهل عليهم عملية الفرم ثم يتم فرمهم مرتين ويدعكوا بالأيدى.
• يتم تسخين الزيت وتشويح البصل إلى أن يذبل يوضع فوقهم اللحمة، وتطهى هذه الخلطة خمس دقائق، يضاف لها بعد ذلك ملح وفلفل وزنجبيل ثم يحركوا دقيقة.
• يرفع اللحم من فوق النار ويضاف لهم الجوز ويحرك ونترك الخليط جانباً.
• نأخذ قطعة عجينة يكن مقدارها 30 جرام ونشكلها كرة ثم نغمسها بالسبابة باستخدام الماء ونصنع حفرة بالعجين من الوسط، وتعمقها بالإصبع دون إحداث أي خرق بالقطعة تسكب ملعقة طعام حشوة بحفرة الكرة.
• تضع الكبة بالزيت النباتي الذي يغمرها تماماً بدرجة حرارة 240 وتقلب بلطف إلى أن يصبح لديك لوناً ذهبياً مقرمشاً.
• تصفي الكبة بالمصفاة وتنقلها بأطباق التقديم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفراخ المقرمشة في المنزل

تحضير الكبة بدون لحم بالعجين

بالطبع من المعروف بأن الكبة أكلة مشهورة شامية تتنوع طرق إعدادها، وجميعهم يستخدم بهم اللحمة، وهناك طرق لا يوجد فيها لحم مثل وصفتنا هذه، إذ أننا الآن سنقدم لكم مكونات وطريقة تحضير الكبة بدون لحمة وهي كالآتي:

مكونات الكبة بدون لحم بالعجين

إن الكبة التي تطهى دون لحمة يمكن استبدالها بأي مكون آخر، فهناك أشخاص لا يأكلوا أي لحوم والفقراء أيضاً لا يمكنهم إعدادها بلحم مع ارتفاع أسعارها، وإليكم مكونات الكبة بدون لحم وهي كالآتي:

مكونات عجينة الكبة

• كيلو برغل ناعم.
• بهارات وملح.
• ربع كوب دقيق.

مكونات الحشوة

• بصلة مفرومة.
• ملعقتين سماق.
• صنوبر مقلي.
• لحمة.

خطوات تحضير الكبة بدون لحم في العجين

يمكن تحضير الكبة دون إضافة لحم للعجين ووضعها في الحشوة فقط، واليكم طريقة تحضير الكبة بدون لحمة وهي كالآتي:

• تحتاج إلى كيلو برغل يكن ناعم ومغسول ومنقوع مدة لا تقل عن 10 دقائق وكمية الماء تكن بسيطة تغطي جميع البرغل.
• يضاف البهارات مع الملح ثم ربع كوب دقيق. ويضاف لهم البرغل المنقوع بعد أن يصفى تماماً من الماء.
• وعندما نبدأ بتجهيز الحشوة بصلة مفرومة ويتم تتبيلها على النار إلى أن تكون نصف سواء، يوضع لها اللحم وتقلب معه البهارات إلى أن تستوي وتبرد نجهز الصنوبر المقلي ونضعها فوق الخلطة وملعقتين السماق.
• يتم حشو الكبة وتترك عشر دقائق ثم تقلى في الزيت الساخن لأن الزيت البارد يؤدي لتفكيك الكبة وبعد تسميتها توضع في مصفاة إلى أن ينزل منها الزيت تماماً.

طريقة عمل كبة المبتدئين

إن الكبة المقلية من أنواع الأكلات التي يتم حشوها باستخدام اللحمة الناعمة الخالية من الدهون، يضاف لها بصل وبهارات، وهي أكلة شهية من بلاد الشام، ويمكن إعدادها أيضاً للأشخاص المبتدئين بسهولة، وإليكم طريقة تحضير ومكونات كبة المبتدئين وهي كالآتي:

مكونات كبة المبتدئين

حتى يتم إعداد الكبة بالطريقة الصحيحة لها، ولا سيما إن كان الشخص مبتدئ فلابد من السير على المكونات المنضبطة حتى تكون بالشكل النهائي الصحيح لها، وإليكم مكونات كبة المبتدئين وهي كالآتي:

• كوبين ونصف برغل.
• ملعقة ملح وكمون ومعهم بابريكا.
• نصف ملعقة بهارات كبيرة ونعناع.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• حبة من البصل مفرومة.
• 500 جرام لحمة مفرومة.

مكونات الحشوة

• ملعقتين زيت نباتي.
• حبة بصل مفرومة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بهارات لحمة.
• ملح وفلفل.
• سماق.

خطوات تحضير كبة المبتدئين

إن خطوات تحضير كبة المبتدئين تكن مبسطة للمبتدئين لكي لا يجدوا أي صعوبة في ذلك، وإليكم خطوات تحضير كبة المبتدئين وهي كالآتي:

• أولاً يغسل البرغل وينقع بنصف كوب ماء ربع ساعة.
• يتم تصفية البرغل ويوضع داخل الكبة ومعه مقادير العجين ويدرب خمس دقائق إلى أن تتجانس جميع المكونات.
• تجهز الحشوة في مقلاة بها زيت ويوضع البصل إلى أن يذبل ثم نضيف له البهارات واللحم المفرومة مع استمرار التقليب إلى أن ينضج.
• يتم عمل كرات تكن صغيرة بالعجينة وتفتح بالداخل نضع داخل الحشوة وتقلى في زيت يغطيها تماماً.