طريقة السوشي الياباني – الاكيلة

يُعتبر السوشي من أشهر الأكلات الخاصة بالمطبخ الياباني وهو مُميز بمذاقه اللذيذ ويُحضر بشكل أساسي مع الأرز والمخلل ونقوم بتغطيته بشرائح السمك المنزوع منها الجلد ويجب غلقة من الخارج بورقة من الأعشاب البحرية، وهناك العديد من المطابخ التي أخذت فكرة تحضيرة لإعداد أطباق مُشابهة له ولكن مع أستخدام مكونات أخري كما هو الحال مع السوشي العربي، ولمعرفة طريقة السوشي الياباني بكل التفاصيل تابعنا.

السوشي الياباني

إليكم الطريقة التقليدية للسوشي الياباني:

المكوّنات

• 150 غرام من الأرز.
• نصف قطعة من سمك السلمون.
• ورقة نوري (اسم ياباني يطلق على طحالب بحرية تصلح للأكل).
• نصف حبة من الأفوكادو.

طريقة التحضير

• قومي بتقطيع حبة الأفوكادو لشرائح رقيقة وضعيها جانباً.
• احضري وعاء واسلقي الأرز في كميّة وافرة من الماء حتى ينضج.
• قومي بفرد ورقة النوري على نايلون غير لاصق، وبعد ذلك ضعي الأرز على وجهها بشكل دقيق.
• قومي بوضح الاتي: سمك السلمون وقطع الأفوكادو وسط الورقة،
• وزعي كميّة قليلة من الواسابي ( لفجل الياباني) في الاعلي.
• قوم بلف الورقة بشكل دقيق حيث تأخذ شكل اللفافة،
• وبعد ذلك أزيلي ورقة النايلون.
• ثم قطّعي السوشي لقطع صغيرة الحجم.

السوشي العربي

السوشي العربي من الذ أنواع السوشي وأكثرهم طلبًا وطريقته هي:

المكوّنات

• كأس من الأرز المصري.
• نقانق مقطعة.
• نصف حزمة من الخس.
• رشه من الملح، وبهار فلفل أسود.
• زيت.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.

مكوّنات تجهيز الصلصة

• ملعقة كبيرتان من المايونيز.
• نصف ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• ملح .
• فلفل أسود.
• القليل من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ.
• رشة من بهار البابريكا.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء لعشر دقائق.
• قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على النار، وأضيفي عليه الأرز بعد أن تصفّيه من الماء.
• يجب أن تقلبي المكوّنات حتى يتبخّر ماء الأرز، ثم أضيفي الزنجبيل، والملح والفلفل الأسود.
• يجب أن تغمري الأرز بكمية وافرة من الماء، ثم دعيه حتى يغلي.
• يجب عليك تقليل حرارة النار، ودعي المكوّنات حتى تنضج وتستوي.
• قومي بتسخين كميّة قليلة من الزيت في مقلاة اخري، ثم أضيفي عليها قطع النقانق، وقلّبيها حتى تنضج وتتحمر.
• قومي بوضع ورقة من الخس فوق ورقة نايلون غير لاصقة، ثم ضعي على طرفها ملعقة كبيرة من الأرز.
• ضعي قطعة من النقانق على وجه الأرز، ثم ضعي فوقها ملعقة أخرى من الأرز.
• لفي ورقة الخس لتأخذ شكل اللفافة مع أحد الأطراف فحسب.
• قومي بتكرار العمليّة مع باقي أوراق الخس وقطع النقانق حتى نفاد الكميّة.
• قومي بتسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ورصّي عليها لفافات السوشي من الجهة التي لم تغلقيها، ثم اتركيها حتى تتحمّر من كلتا الجهتين.
• اخرجي اللفافات من الزيت، ورشّي على وجهها الملح والفلفل الأسود، ثم قطّعي السوشي إلى لفافات صغيرة.

لتجهيز الصلصة:

• اخلطي المكوّنات التالية معاً: المايونيز، واللبن الرائب، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، والخلّ.
• قدمي السوشي إلى جانب صلصة المايونيز المحضّرة

اقرأ أيضًا:أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود

سوشي الدجاج

هناك الكثير الذي يُفضل سوشي الدجاج ويسئلون عن طريقة تحضيرة، والطريقة بالمكونات هي:

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز السوشي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 6 ملاعق كبيرة من خل السوشي.
• 8 شرائح من النوري.
• 2 صفيحة من الخيزران.
• 320 غراماً من شرائح الدجاج مطبوخة مسبقاً ومتبلة بالمايونيز.
• 2 حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• صويا الصوص للتقديم.
• مخلل الزنجبيل للتقديم.
• صلصة الوسابي للتقديم.

طريقة التحضير

• قومي بوضع الأرز في مصفاة وغسله بالماء البارد.
• ضعي قدر متوسط على نار هادئة ثمّ وضع كوبين ونصف من الماء البارد وأضيفي الأرز المغسول وترك القدر حتى يغلي.
• غطي القدر وتخفيف النار أسفله وتركه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً.
• ارفعي القدر عن النار وتركه لمدّة عشر دقائق وعدم نزع الغطاء عنه.
• اضيفي خل السوشي بلطف وهدوء للأرز ثمّ سكبه في طبق مناسب وتركه حتى يبرد.
• ضعي شريحة من النوري ووضع الوجه اللامع للأسفل وأن تكون الخطوط مواجهة بالعرض وضعيها على صفيحة الخيزران.
• ضعي القليل من الماء على راحة يديكي وفرد مقدار ملعقتين كبيرتين من الأرز على شريحة السوشي.
• ضعي شرائح الدجاج في منتصف الشريحة على الأرز ثمّ وضع الأفوكادو، وشرائح الجزر.
• لفي شريحة السوشي باستعمال صفيحة الخيزران مع الشد عليها حتى تغلف الحشوة تماماً.
• يجب أن تلفي الشريحة بورق النايلون ووضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يجب أن تقطعي السوشي شرائح بسمك مناسب حسب الرغبة ثمّ تقديمها مع صلصة الوسابي، الصويا صوص ومخلل الزنجبيل.

سوشي الكسكسي مع السلمون المدخن

إليكم الذ طريقة للسوشي وأكثرها طلبًا وهي السوشي الكسكسي مع السلمون المُدخن، والطريقة هي:

 المكوِّنات

• 100 غرام من الكسكسي.
• 112 غراماً من شرائح السلمون المدخن.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• 3 شرائح من النوري.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بصلة حضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة لشرائح.
• نصف حبة من الخيار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بالطول.

مكوّنات تغميسة الواسابي بالمايونيز

• ملعقة صغيرة من معجون الواسابي.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• قومي بطبخ الكسكسي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة مع مراعاة طهوه بشكل زائد قليلاً حتى يصبح لزجًا قليلاً.
• قومي بتصفية الكسكسي المطبوخ في وعاء ثمّ إضافة حبة البركة، وخل الأرز، والبصل الأخضر، والملح وامزجي الخليط جيداً حتى تختلط وتمتزج المكونات معا وتتجانس.
• قومي بوضع شريحة النوري فوق صحيفة الخيزران المخصصة في لف السوشي وادهني باطن يدكي بالماء عندما تحتاجي.
• اسكبي خليط الكسكسي، والبصل وقومي بفردة بشكل جيد فوق شريحة النوري وسويه على شكل طبقة رفيعة وترك مسافة مناسبة من آخر الشريحة بدون وضع كسكسي عليها.
• ضعي قطع السلمون المدخن، والأفوكادو على الكسكسي ثمّ أضفي شرائح الخيار بالعرض.
• لفي رولات السوشي بإستخدام حصيرة الخيزران ولفها بإحكام حتى تغطي وتضغط على الحشوة جيداً.
• قطعي السوشي في كل لفافة إلى ست قطع تقريباً بإستخدام سكين حاد.
• ضعي معجون الواسابي، والمايونيز في طبق صغير واخلطي المكوّنات جيداً لتتكون تغميسة الواسابي.
• ضعي السوشي في طبق التقديم ووضع صلصة التغميس، وصلصة الصويا صوص في أوعية صغيرة للتغميس.