طريقة المنتو السعودي بأكثر من وصفة

يعد المنتو نوع خاص من أنواع المعجنات يشبه الزلابيا ويتم حشوه بحشوات متنوعة وطهوه على البخار، ويتميز بخفته وطعمه الرائع الهش وغناه بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة.

وهو من الأطباق التي لها شعبية كبيرة وشهرة واسعة حول العالم، بالرغم من عدم معرفة أصله بدقة، حيث يرجع البعض أصوله إلى دول بخاري وهي التي تفضل طهو الأطعمة على البخار، فيما يفيد البعض أنه طبق من المطبخ الصيني.

وعادة ما يطهى المنتو في قدر مخصص له يسمى قدر المنتو، وهو عبارة عن مصفاة مغطاه توضع بها معجنات المنتو وأسفلها وعاء فارغ يوضع به الماء، كما يمكن طهوه في مصفاة عادية وتغطيتها بغطاء حجمه مناسب ووضع طنجرة أسفلها ليوضع بها بالماء في حالة عدم توفر قدر المنتو.

يختلف المنتو في طريقة تحضيره وحشواته حسب كل منطقة، مثل المنتو البخاري أو الصيني أو الحجازي و غيرها ، و سوف نقدم لك في هذا الموضوع طريقة المنتو الرائع بهذه الوصفات جميعاً ، بالإضافة إلى طريقة إعداد صوص المنتو الشهير بنوعيه .

صوص المنتو

يقدم المنتو عادةً بجانب نوعين من الصوص لتعزيز طعمه وهما الصلصة الحمراء وصلصة الحليب بالثوم.

مقادير صلصة الحليب بالثوم

• 1/2 كوب حليب رائب
• 1/2 كوب لبنة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف

طريقة التحضير

• يفرم الثوم فرماً ناعماً ثم يوضع في وعاء عميق مناسب.
• ضيفي الحليب واللبنة والنعناع والملح واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا معاً.
• احفظي الصوص في الثلاجة لحين استخدامه.

مكونات صوص المنتو الاحمر

• عدس أصفر
• بصلة مفرومة
• فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة سماق
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• رشة ملح
• رشة سكر
• فلفل حار (اختياري)

طريقة صوص المنتو الاحمر

• اغسلي العدس جيداً وانقعيه في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم صفيه واحتفظي بكوب من ماء النقع.
• ضعي البصل والثوم والزيت في مقلاة على النار وقلبيهم حتى يصبح البصل شفاف أو ذهبي فاتح.
• ضيفي كلاً من العدس ومعجون الطماطم والتوابل وكوب ماء النقع على البصل وحركيهم، ثم اتركيهم لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج العدس ويصبح القوام أكثر سمكاً.

طريقة المنتو الحجازي

مكونات عجينة المنتو الحجازي

• 3 كوب دقيق أبيض
• 1 ½  كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

خليط الحشو:

• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1/2 كيلو لحم مفروم (ويفضل أن يكون لحم ضأن، لإعطاء طعم مميز ونكهة قوية للمنتو)
• 1 ثمرة بصل كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

التسوية:

• ماء
• شرائح ليمون

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق ثم ضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة متماسكة.
• ضعي العجينة جانباً واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
• قطعي البصل قطع صغيرة ثم اخلطيه مع اللحم المفروم والملح والتوابل والبقدونس المفروم في قدر عميق حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
• افردي عجينة المنتو على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك أو النشابة.
• قطعي العجينة على شكل دوائر متساوية متوسطة الحجم.
• ضعي ملعقة صغيرة من خليط الحشو في منتصف الدائرة ثم اغلقيها بإحكام.
• رصي المنتو المحشو على المصفاة بعد دهانها بالسمن، وضعي الماء وشرائح الليمون في الوعاء أسفل المصفاة، واتركيه على البخار بعد تغطيته لمدة ساعة حتى تمام النضج.
• ضعيه في اطباق التقديم و قدميه و استمتعي بألذ منتو حجازي باللحم مع أسرتك

طريقة عمل المنتو بالدجاج

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو صدور دجاج
• 1 ثمرة بصل
• 1 ثمرة فلفل رومي
• 1 ثمرة طماطم
• 1 ثمرة كوسا
• 1 ثمرة جزر
• 2 ملعقة شبت
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• ماء
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

خطوات تحضير منتو دجاج رائع

• اعجني الدقيق مع الزيت والملح والماء حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• قطعي كلاً من البصل والكوسا والجزر الفلفل الرومي والطماطم والشبت إلى مكعبات صغيرة أو باستخدام الكبة.
• قطعي الدجاج قطع صغيرة وامزجيها جيدا مع الخليط مع الملح والتوابل.
• قطعي عجينة المنتو بعد فردها إلى  دوائر متساوية، ثم احشيها بخليط الحشو واغلقيها بإحكام.
• ادهني المصفاة بالسمن ثم ضعي المنتو عليها وضعي تحته الماء وعصير الليمون واتركيه حتى ينضج.
• قدميه و استمتعي بطبق منتو دجاج مع ضيوفك على الغداء

طريقة عمل منتو صيني رائع

المقادير

• 3 كوب دقيق أبيض
• 1 ½  كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ماء معصور عليه ثمرة ليمون

خطوات تحضير منتو صيني ناجح

• اعجني الدقيق والملح مع الماء حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة، واتركيها جانباً.
• حضري خليط الحشو المفضل لديك من الخضروات واللحم والدجاج وغيرهم مع إضافة التوابل والملح حسب الرغبة.
• افردي عجينة المنتو وقطعيها إلى دوائر، ثم احشيها واغلقيها جيداً.
• اخلطي الزيت مع عصير الليمون وادهني بهم حبات المنتو ثم اتركيه ينضج على البخار فوق الماء بالليمون.

طريقة المنتو الكذاب

مقادير المنتو الكذاب

• لفة عجينة جلاش
• 1/2  كيلو لحم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ثمرة بصل مفروم
• 2 ثمرة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1/2 كوب جبن كريمي (6 ملعقة كبيرة)
• 1 علبة قشطة (350 جرام)
•  2 ملعقة كبيرة زيت / سمن

طريقة عمل منتو كذاب باللحم

• اخلطي كل من اللحم والبصل والطماطم والملح والتوابل في قدر عميق حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
• اقطعي لفة عجينة الجلاش من النصف ليصبح لديك لفتين متساويتين أقصر في الطول من اللفة الأصلية.
• افردي طبقة من الجلاش وضعي ملعقة صغيرة من الحشو ولفيها على شكل لفائف أو رول، كما يمكنك لفها على شكل دائرة حسب الرغبة.
• رصي قطع المنتو الكذاب في صينية غير لاصقة مدهونة سمن أو زيت وادخليها الفرن على درجة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويحمر لونها.
• اخلطي الجبن الكريمي مع القشطة بالمضرب اليدوي أو الخلاط حتى يمتزجوا تماماً.
• ضعي المنتو في طبق التقديم واسكبي عليه خليط الجبن قدميه و استمتعي بطبق منتو كذاب رائع و مميز
• يمكن استبدال الجلاش بعجينة أخرى طبقات مثل السمبوسك أو السبرينج رول.
• يمكن استبدال خليط الجبن بالقشطة بخليط الطماطم المكون من ثوم وطماطم مفرومة ومعجون طماطم وبعض الماء.

و بالهناء و الشفاء