طريقة عمل حنيذ بإناء الضغط

الحنيذ من الأطباق الشرقية التي انتشرت بمناطق شبه الجزيرة العربية، ولا سيما داخل اليمن يعرفها مناطق متعددة باسم المندي، وطرق التحضير تختلف من مكان لآخر ففي بعض الأحيان يقوم الأشخاص بإعداده باستخدام اللحم والبعض الآخر يقومون بإعداده بالدجاج ومعه خضروات كثيرة، والتوابل تختلف حسب ثقافة كل بلد، وهذا ما جعل موقع الاكيلة حريص علي  معرفة طريقة عمل حنيذ بإناء الضغط لانه شيء هام بالنسبة للكثيرين.

طريقة عمل حنيذ بإناء الضغط

الحنيذ أحد الوصفات التي يتم إعدادها من خلال وضع اللحم ينضج فوق حرارة عالية، ويندى باستخدام الدهن الذي يكون فوقه ثم أسفله الأرز، وتعد هذه الأكلة بأن يتم أخذ كبش لأنه قليل الدهون لا يكون أقل من 70 كيلو، إذ أنه إن كان شيء مخالف لذلك سوف ينسلخ اللحم وينفصل عن العظام نظراً لشدة الحرارة، ويتم تتبيله بجميع الإضافات قبل وقت من الطبخ، ثم يتم شكه باستخدام سيخ بدءً من الرقبة حتى اللية، ويعلق مقلوب في تنور تحت الأرض تم إعداده لذلك، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الحنيذ وهي كالآتي:

مكونات حنيذ إناء الضغط

يتطلب إعداد الحنيذ تواجد مكونات خاصة بتلك الوصفة وهي كالآتي:

• كيلوغرام لحم.
• كوبين أرز منقوع داخل إناء به مياه مدة لا تكون أقل من نصف ساعة.
• حبتين فلفل رومي مقطعين شرائح.
• نصف كوب لوز محمص.
• جزرتين مبشورين.
• أربع حبات هال أخضر.
• 10 حبات فلفل أسود.
• أربعة أكواب مرق دجاج.
• ورقتين غار
• أربع حبات قرنفل.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• أربع حبات ليمون مقطع.
• كوب من المياه.

خطوات تحضير حنيذ إناء الضغط

الحنيذ من الأشياء التي معروفة لدى الكثيرين، ولكن تختلف طريقتها حسب ثقافة كل مكان، وإليكم خطوات تحضير حنيذ إناء الضغط وهي كالآتي:

• يتم وضع أوراق الغار والفلفل الأسود ومعهم القرنفل والزنجبيل بالخلاط الكهربائي وتطحن كافة المكونات بشكل جيد.
• يتم خلط مزيج التوابل وملعقتين زيت زيتون وليمون ورشة مياه ومعهم كوب ماء.
• يوضع المزيج بقدر الضغط ونضيف له اللحم ونرفعه فوق نار تكون منخفضة الحرارة إلى أن يصل درجة الغليان.
• نرفع القدر فوق النار ونضع بواسطة جمرة تكون مشتعلة داخل الكوب.
• نغطى بعد ذلك القدر ويترك إلى أن تتعلق رائحة الطعام باللحم.
• يتم تسخين كمية الزيت المتبقية بإناء ويضاف له مرق الدجاج.
• نضع الأرز مع الملح حتى يغلي المرق.
• نضيف بعدها الفلفل الرومي والجزر ونغطي الإناء ويترك فوق نار تكون منخفضة الحرارة ربع ساعة.
• يسقى بالأرز بطبق ونضع اللحم فوقه ونزينه باستخدام اللوز المحمص.

حنيذ اللحم مع ورق الموز

الحنيذ من الأشياء التي يتم تحضيرها من خلال إشعال حطب بالتنور داخل حفرة أرضية، ويتحول جمر ويوضع اللحم فوقه، ثم بعد ذلك يتم تغطية اللحم بأي نباتات ويغلق البرميل، ويوضع بالرمل وكذلك التراب فوقهم، وتختلف طريقة تحضير الحنيذ من مكان لآخر، وإليكم مكونات وطريقة تحضير حنيذ اللحم مع ورق الموز وهي كالآتي:

مكونات حنيذ اللحم

إعداد وصفة حنيذ اللحم من الأشياء التي تحتاج إلى مكونات وهي كالآتي:

• 3 كيلو جرام لحمة.
• بصل بمقدار حبتين متوسطتين.
• طماطم تقطع شرائح.
• خمس فصوص توم.
• رشة زعفران.
• كوب زيت زيتون.
• فلفل أخضر مقطع حلقات.
• ملعقتين صغيرتين فلفل أسود وملح
• ثلاث ورقات غار.
• عود قرفة.
• ثلاث حبات قرنفل.
• ثلاث أوراق موز.
• ملعقة بهارات كبيرة.
• ورق الليمون وكمون وكركم بمقدار ملعقة صغيرة.

خطوات تحضير حنيذ اللحم

لكي تحضر وصفة حنيذ اللحم فلابد من اتباع الخطوات التالية:

• اولاً تغسل اللحمة بشكل جيد وتوضع بإناء كبير
• نضع البهارات مع الكركم والملح والكمون، وكذلك الفلفل الأسود بإناء كبير ونخلطهم بشكل جيد
• نضيف بهارات اللحم الخاص بالحنيذ ونقلبها بشكل جيد ونتأكد من أنه قد تم تتبيله.
• نضع زيت بمقدار قليل داخل المقلاة ونضيف اللحم ونقوم بتقليبه بشكل جيد إلى أن يصبح اللون لدينا بني.
• نغسل ورقة الليمون والموز ونضعهم بقدر الضغط
• نضيف شرائح البصل على ورق الموز، وكذلك الليمون ونصفي كمية الطماطم والثوم وكذلك الفلفل الأخضر.
• نقوم بتوزيع اللحمة على طبق الخضروات ونضيف المتبقي من الخضروات والبصل.
• نغطي اللحم باستخدام ورق الليمون وكذلك الموز ونغلق القدر ونترك اللحم إلى أن ينضج فوق نار هادئة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج.

خطوات تحضير الأرز

• يتم نقع الأرز داخل المياه الساخنة 30 دقيقة.
• نضع كمية مياه مناسبة بإناء سلق الأرز ونتركها إلى أن تغلي.
• نضيف الأرز ومعه قليل من الزيت وكذلك الملح ونقلبهم.
• نضع الزعفران الذي تم نقعه مسبقاً ونترك الأرز فوق نار هادئة إلى أن ينضج.
• نضع الأرز بأطباق التقديم ونوزع اللحم وكذلك الخضروات ونزينها باستخدام الزبيب والمكسرات.

أقرا أيضا:طريقة عمل الحنيذ اللحم بالخطوات عمل موزات لحم

ملاحظات غذائية على الحنيذ

وصفة الحنيذ تتناول مع أرز بالخضار وتزين بالمكسرات والبقدونس، ولابد من اتباع الملاحظات الغذائية لذلك وهي كالآتي:

• اللحوم تكون حمراء وتخلو تماماً من أي دهون ولابد من الحرص التام على انتزاع الجلد إن كان سيتم إعداده بالدجاج حتى تتجنب كمية الدهون التي قد تزيد من الإصابة بمرض السمنة أو غيره من الأمراض الأخرى.
• يقلل تماماً استهلاك اللحم والدجاج لمرضى السكر.
• حينما يتناول الأشخاص الحنيذ فلابد أن تكون الحصة الغذائية قليلة ومناسبة ويجب تجنب أي دهون مشبعة لأنها قد ترفع من نسبة الكولسترول.