طريقة عمل المرقوق – الاكيلة

المرقوق يعد المرقوق من الأطباق الرئيسية المعروفة من مطبخ الخليجي وخصوصًا في السعودية والكويت، وهو من الأكلات التراثية الموجودة منذ القدم توارثتها الأجيال، كما أنها من الوصفات المحببة لدى جميع الأفراد سواء صغار أو كبار تحضر في المناسبات والعزومات والأفراح وتكون موجودة على مائدة الإفطار في الشهر المبارك، يتكون المرقوق من عجينة يتم تجهيزها عن طريق خلط دقيق البر مع ماء وملح وفردها جيدًا حتى تصبح العجينة رقيقة، وبعدها توضع هذه العجينة في وعاء به مرق لحم أو خضروات مثل الجزر وغيرها وتترك هذه العجينة في الوعاء إلى أن تنضج تمامًا، وبعدها نضيف العجينة الثانية التي تكون رقيقة وبنفس الخطوات السابقة إلى أن تنتهي من كمية العجين المحضرة، سنتعرف علي هذا من خلال موقع الاكيلة في السطور النالية فتابعوا معنا .

طريقة عمل المرقوق

تعد وجبة المرقوق ضمن الوجبات المتكاملة والمميزة للغاية حيث أنها غنية بعناصر مهمة ومفيدة للجسم، سواء الكربوهيدرات اللازمة لعمل خلايا جسم الانسان ونموها أو الفيتامينات المختلفة والمعادن الكثيرة والألياف الغذائية، كما يحتوي المرقوق على البروتينات الحيوانية وأحماض أمينية.

مقادير عمل المرقوق

تحتاج إلى هذه المقادير حتى يتم تحضير المرقوق بشكل ناجح:

• أربع أكواب من دقيق البر.
• ماء.
• ملح.
• أما مقادير المرق تكون 2 بصلة يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• كيلو لحم.
• 2 كوب طماطم مطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 2 حبة من الليمون الأسود.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• تجهيز نوعين على الأقل من الخضار، مثل القرع والجزر المقطع.
• حبة من الباذنجان.
• كوب فاصوليا.
• خمس حبات متوسطة بصل.
• فلفل أحمر أو فلفل أخضر حار.

خطوات تحضير المرقوق

يتم اتباع هذه الخطوات لتحضير وصفة المرقوق:

• يتم في البداية عجن العجينة بشكل جيد وسمكها يكون متوسط مثل عجينة البيتزا.
• وبعدها نترك العجينة جانبًا لمدة 60 دقيقة لترتاح.
• في وعاء على النار نضع البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف له البهارات واللحم وبعدها نقلب المكونات سويًا، ونضيف الطماطم ونتركه لكي يتسبك.
• نضيف لهذا الخليط ماء مغلي ثم ليمون أسود وأعواد قرفة ونتركه على نار متوسطة حوالي 60 دقيقة.
• بعد مرور الساعة نضع الخضار حسب رغبة كل شخص سواء فاصوليا، جزر، قرع، فلفل حار، وغيرها.
• نبدأ في تحضير العجينة من خلال رقها ووضعها في وعاء صغير، ثم إضافة الباذنجان إلى المرق.
• يمكن رق العجين بواسطة النشابة أو تحضيرها جاهزة.
• وبعدها يتم وضع الأقراص داخل وعاء المرق المغلي ونتركها حوالي خمس دقائق إلى أن تنتفخ وتتغير لونها.
• يتم إبعادها وتغميسها في المرق حتى لا تلتصق ببعضها، ثم نزيح العجينة إلى جانب الوعاء ونضيف عجينة أخرى إلى أن تنتهي من الكمية بأكملها.
• تقدم الوصفة مع إضافة الليمون الأسود والسمنة.

طريقة عمل مرقوق الدجاج

تعتبر وصفة المرقوق وصفة شعبية تقليدية معروفة منذ القدم وتعود إلى المطبخ السعودي وخصوصًا منطقة نجد، يتم تجهيزها بشكل أساسي من مكون الدقيق وإضافة الخضروات واللحم، واستطاعت هذه الوصفة الحفاظ على شهرتها بفضل طعمها المميز والمحبب لدى جميع الافراد، كما أن هذا الطبق غني بفوائد كثيرة ويعد من الوجبات المتكاملة في عناصرها الغذائية.

مقادير مرقوق الدجاج

يمكنك تحضير مرقوق الدجاج من خلال تجهيز بعض المقادير بالكمية المحددة:

• نصف حبة من البصل.
• 1 حبة من الطماطم المقطعة.
• فص ثوم.
• ملعقة بهارات.
• ملعقة شبت.
• ملعقة ملح.
• نصف كيلو دجاج.
• كوب طحين.
• ماء.
• فلفل أسود.
• 2 ملعقة من معجون الطماطم.

خطوات تحضير مرقوق الدجاج

بعد تجهيز جميع المكونات والمقادير المطلوبة يتم اتباع الطريقة خطوة بخطوة، للحصول على نتيجة جيدة ووصفة مميزة من مرقوق الدجاج:

• يغسل الدجاج جيدًا وينظف، ثم يقطع ويترك في مكان جانبي.
• يتم تحضير عجينة المرقوق من خلال مزج الطحين مع رشة ملح وكمية جيدة من الماء، إلى أن تكون عجينه مثل الفطائر.
• يتم تحمير البصل في وعاء على النار، ثم إضافة الثوم والطماطم ومعجون الطماطم.
• وبعدها ننزل بالبهارات، الشبت، الملح، ثم الفلفل الأسود مع تقليب جميع المكونات جيدًا.
• نضع كمية قليلة من الماء على الخليط ثم نضع الدجاج ونحركه حوالي دقيقتين.
• نترك المكونات على النار إلى أن تغلي وخلال هذه المرحلة نفرد العجينة، ثم نقطعها.
• وعندما يغلي خليط الدجاج نضيف العجينة إليه ونتركها حوالي 45 دقيقة على نار هادئة.

أقرا أيضا:طريقة عمل المرقوق بالخضار واللحم

فوائد طبق المرقوق

يقدم طبق المرقوق بجانب أرز أو خبز عربي وهو من الأطباق التي لها قيمة غذائية كبيرة تفيد الجسم وتمده بالعناصر والمعادن المتنوعة، حيث يضم المرقوق أنواع مختلفة من الخضار سواء طماطم أو جزر أو كوسة أو غيرها، مما يكسب هذا الطبق فوائد كثيرة وعناصر غنية لصحة الجسم، ومن فوائد المرقوق ما يلي:

• يكون طبق المرقوق من الوصفات الغنية بالمعادن والفيتامينات.
• يساهم في تقوية النظر لإحتوائه على خضروات كثيرة، من ضمنها الجزر الذي يحتوي على فيتامين أ وعلى البيتا كاروتين.
• يعزز المرقوق من صحة الجهاز الهضمي.
• يحافظ على معدل السكر بالدم.
• يخفف من نزلات البرد.
• يعالج الضعف العام سواء أنيميا أو ضعف عام بسبب احتوائه على كمية جيدة من الحديد.
• يحمي من تسمم الدم.
• بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في المرقوق، فإنه يساهم في الحماية من السرطان وعدم تكاثر الجذور الحرة.