طريقة عمل طبق المقشوش السعودي

يذوب من القطعة الأولى وتستطيبه كافة مستقبلات الطعم مما يجعله معروف ومستطاب عن مائدة السعودية، طبق المقشوش اعتمدته هيئة فنون الطهي كحلوى وطنية سعودية، إلى جانب اعتماد طبق الجريش كطبق سعودي في مبادرة “روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق”، حيث يتميز كلا الطبقين بالخصوصية والقيمة الرمزية مما جعل الهيئة تختارهما لتنشيط وتحفيز حضورهما والتعريف بهما من خلال موقع الاكيلة على المستوى الدولي والإقليمي.

طبق المقشوش

يعد طبق المقشوش ضمن الأطباق المعروفة والمنتشرة في المملكة العربية السعودية يتناول خصيصًا خلال فترة الشتاء عند برودة الجو وتساقط الامطار، فأصبح من الأطباق الرفيقة خلال الشتاء ولا يستغنى عنه في المملكة، كما أن له ذكرى تاريخية خلال 1238-1309 هجريًا 1823-1891 ميلاديًا، كما وصف هذا الطبق بأنه ضمن الأطباق التقليدية المعروفة والمحببة لدى الجميع في منطقة الجزيرة العربية، والجدير بالذكر أن المقشوش يأتي على هيئة أرغفة صغيرى يتم صنعها من دقيق الحنطة، كما يضاف لها السمن والعسل وفي بعض الأحيان يضاف لها السكر، يطهى إما على الفرن أو الصاج ويقدم مع الشاي والقهوة.

طريقة عمل المقشوش السعودي

يعد المقشوش ضمن الأطباق المعروفة والمنتشرة كثيرًا في جميع أجزاء المملكة العربية السعودية، كما أنه طبق تقليدي ومحبب إلى الجميع، ولذلك تم إعتماد المقشوش كحلوى وطنية سعودية إعتزازًا بأصالة وتميز المطبخ السعودي وخصوصيته، والجدير بالذكر أن العديد من الأفراد يفضل تناول هذا الطبق كوجبة أساسية.

مكونات طبق المقشوش السعودي

خضع طبق المقشوش إلى معايير دقيقة قبل اعتماده من قبل هيئة فنون الطهي، ونظرًا لما يتميز به من طابع محلي وسهولة في التحضير تم إعتماده كحلوى تقليدية سعودية، ولكي يتم تجهيز طبق المقشوش يتم تحضير بعض المكونات التي تتمثل في:

• ربع ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب من الشيرة.
• كوب ونصف طحين البر.
• كوب ونصف طحين أبيض.
• 2 بيضة.
• ثلاث أكواب زبادي.
• 2 ملعقة خميرة فورية.
• 2 ملعقة بيكنج باودر.

خطوات تحضير المقشوش

يشار أن طبق المقشوش من الأطباق السهلة في التحضير ولا تأخد الكثير من الوقت أو تجهيز مكونات كثيرة، وبالنسبة إلى طريقة تحضير حلوى المقشوش، يجب اتباع هذه الطريقة خطوة بخطوة:

• يخلط السكر مع البيض، ثم نضيف الملح والبيكنج بودر والخميرة.
• ننزل بالطحين والزبادي، ثم يتم العجن جيدًا.
• نغطي العجينة ونتركها في مكان جانبي لترتاح بضع دقائق.
• ثم يتم تسخين صاج أو مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة.
• تشكل العجينة على هيئة كرات بإستخدام ملعقة أو كيس.
• وتوضع الكرات على الصاج، ثم تحرك كل كرة جيدًا من جميع الجهات لكي تلتحم.
• توضع الكرات في المقلاة ثم تترك حتى تتحمر.
• وأخيرًا نضع الكرات في الفرن لمدة خمس دقائق في صينية لكي تخبز.
• نضعها في طبق التقديم ثم نسقيها بالعسل أو القطر.

طريقة مقشوش حائل الأصلي

يعتبر مقشوش حائل ضمن أنواع الخبز الشعبي المعروف في منطقة حائل بالسعودية، يتم تحضيره وتقديمه مع الشاي أو القهوة، ويبقى صالحًا للأكل حتى سبعة أيام من تحضيره، ولكن بالتأكيد كلما كان طازج يكون ألذ وأفضل من ناحية الطراوة والطعم، يستخدم الكثيرين في حائل تحضير المقشوش بإستخدام الدقيق الأبيض مساوي لكمية الدقيق البر.

مكونات مقشوش حائل

يعد طبق المحشوش من المخبوزات الشعبية في المملكة العربية السعودية وخصوصًا في منطقة حائل، فهي من أولى المناطق التي صنعت هذا النوع من الأطباق وبعدها انتشرت في جميع أنحاء المملكة ثم الوطن العربي ووسط الجزيرة، والجدير بالذكر أن المميز في طبق المقشوش طعمه الشهي والمميز كما يظل طازج لمدة 7 أيام من تحضيره، ولكي يتم تجهيز الطبق يجب تحضير بعض المكونات التي تتمثل في الآتي:

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من دقيق البر.
• 2 بيضة مخفوقة.
• 2 كوب من اللبن.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة سكر.
• ذرة ملح.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الهيل إختياري.

أقرا أيضا :طريقة عمل المقشوش الحايلي

خطوات تحضير مقشوش حائل

يشتهر مقشوش منطقة حائل لأنها من أولى أجزاء السعودية التي قامت بتحضير هذا النوع من الخبز، وحتى يتم نجاح تحضير طبق المقشوش المعتمد من قبل هيئة فنون الطهي كحلوى وطنية سعودية يجب تجهيز بعض المكونات، ثم اتباع الخطوات بالترتيب:

• الخطوة الأولى تكون نخل الدقيق، ثم إضافة الملح البيكنج باودر السكر والهيل.
• يتم تذويب الخميرة جيدًا في كوب ماء للتأكد من جودتها.
• ثم يخفق اللبن مع البيض في وعاء آخر.
• نبدأ العجن من خلال إضافة الحليب تدريجيًا إلى الدقيق لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن تكون العجينة طرية.
• نضع العجينة في وعاء، ثم تغطى بقطع من القماش الرطب وتترك في مكان جانبي دافئ حوالي أربع ساعات.
• يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
• نحضر صاج كبير غير لاصقة ونضعه على النار، ثم تشكل العجينة بالملعقة وتقطع على هيئة كرات.
• نستمر إلى أن تنتهي كمية العجين كلها، ثم نضع الصاج داخل الفرن لكى يتحمر الوجه.
• بعد تمام نضج المقشوش نقدمه مع القطر أو العسل، بجانب كوب من الشاي أو القهوة.